Cum să gătești umărul de vită
Dacă gătiți în mod tradițional, într-o cratiță de pe aragaz, va trebui să luați o bucată întreagă de spatulă (până la 1 kg), să o turnați cu apă rece și să o puneți pe foc. Imediat după fierbere, va începe să apară spumă, pe care este indicat să o îndepărtați cu o lingură pliată sau cu o lingură mare. După ce ați redus căldura, ar trebui să gătiți carnea de vită aproximativ o oră, apoi verificați disponibilitatea (moliciunea) și gătiți încă 20-30 de minute dacă carnea este dură. După aceea, folosiți bulionul rezultat pentru gătit și răciți carnea de vită și tăiați-o în bucăți de mărimea dorită, serviți cu o farfurie laterală sau cu legume.
Fusofacts
Carnea de vită este în sine carne densă, dură, care durează mult timp pentru a găti. Cu excepția cazului în care, desigur, este o varietate moale și nu de vițel. Înainte de a mânca, umărul de vită va trebui să fie fiert sau fiert timp de aproximativ două ore. Lama umărului este partea umărului din carcasă, în principal fibrele musculare strânse. Dar unele locuri ale omoplatului sunt destul de fragede, pot fi gătite rapid. Spatele sunt cu fibre fine, cu straturi de grăsime. Dacă se taie în fâșii mici, vor dura doar câteva minute pentru a prăji. Filetele moi de umăr fin cu venă pot fi folosite pentru a face tartă. Este, de asemenea, o alegere bună pentru feluri de mâncare cum ar fi farfurii de carne, tăieturi, stroganoff de vită.În mod tradițional, umărul de vită este luat pentru supe, borș, carne jelită. Oamenii de știință au dovedit că o astfel de carne conține o cantitate mare de oligoelemente și antioxidanți utili pentru organismul uman. Prin urmare, mulți specialiști culinari combină gustos cu sănătos, pregătind preparate pe bază de umăr de vită. Carnea merge bine cu orice fel de mâncare, inclusiv legume, îmbogățindu-și gustul.