Cum să gătești carne de vită pentru supă?
1. Carnea de vită pentru supă înainte de gătit poate fi proaspătă, refrigerată sau dezghețată.
Carnea de vită trebuie să fie gătită în formă dezghețată, deoarece dacă fierbeți carne de vită congelată, poate merge prost din cauza scăderii bruște a temperaturii. Dacă vă grăbiți, tăiați și puneți carnea de vită într-o pungă, iar punga într-o chiuvetă umplută cu apă călduță, se va dezgheța în doar o jumătate de oră și chiar mai repede dacă adăugați apă caldă ocazional.
2. Puneți carnea de vită pentru supă în apă rece, adăugați sare, puneți oala la foc mare.
3. Așteptați fierberea și reduceți căldura, urmăriți spuma timp de 15 minute.
4. Acoperiți tigaia cu un capac, gătiți carnea de vită timp de 2-2,5 ore.
5. Separați carnea de os, tăiată în bucăți, reveniți la supă.
Fusofacts
Ce parte a cărnii de vită să alegi pentru supa de gătit - scapula, abdomenul, lombul, coastele. Oasele acestor părți vor oferi ciorbei un bulion bogat, iar carnea, deoarece conține puțină grăsime, va fi foarte moale în ciorbă.Câtă vită ai nevoie pentru ciorbă - pentru 1 litru de apă, gătiți 150 de grame de carne și 200 de grame de oase.