Un mod de a fierbe ficatul de vită
Produse
Ficat de vită - 650-900 grame
Lapte (apă) - 300 mililitri
Ardei după gust
Sarat la gust
Cum se prepară ficatul pentru gătit
- Ficatul este acoperit cu o peliculă, foarte densă și elastică, precum polietilena. Acest film trebuie îndepărtat astfel încât ficatul să fie mai moale și cu siguranță nu amar. Pentru o curățare ușoară, puteți înmuia ușor filmul - puneți ficatul într-o cratiță cu apă caldă (60-70 grade) timp de 3 minute.
- Încercați filmul cu degetele și îndepărtați-l din toate părțile ficatului, folosind un cuțit, dacă este necesar.
- Dacă venele mari sunt vizibile pe secțiunile ficatului, acestea trebuie tăiate - tăiați ficatul în mai multe bucăți și „dezrădăcinați” venele cu un cuțit, similar cu modul în care sunt tăiați „ochii” de cartof.
- Înmuiați ficatul în lapte sau apă timp de 30-40 de minute.
- Înmuiați ficatul într-o cratiță cu apă clocotită (dacă este necesar, tăiate repede în bucăți), urmăriți spuma pentru primele minute.
- Fierbeți ficatul integral de vită , în bucăți - 20 de minute, adăugați sare la sfârșitul gătitului.
Perforează ficatul cu un cuțit pentru a verifica disponibilitatea: dacă în câteva secunde nu s-a format suc de roz în locul puncției și cuțitul trece ușor, atunci ficatul este gătit. - Depozitați ficatul fiert în bulionul în care a fost gătit până la servire. După cum vedem, ficatul a scăzut de la 630 la 384 de grame inițiale.
Cum se gătește ficatul de vită într-un cazan dublu
Cojiți și înmuiați ficatul, tocați gros, răspândiți uniform într-un recipient cu aburi, turnați apa într-un rezervor special. Porniți cazanul dublu, gătiți timp de 40 de minute (felii - 20 de minute).
Cum se gătește ficatul de vită într-un aragaz lent
Spălați ficatul, coaja, înmuiați-l în apă sau lapte, puneți într-o cratiță multicooker, timpul de gătire după ce fierbe apa este de 40 de minute.
Cum se gătește ficatul de vită într-un aragaz sub presiune
Setați aragazul cu presiune timp de 10 minute, puneți ficatul înmuiat într-o bucată întreagă, după terminarea gătitului așteptați să scadă presiunea, sărați apa și insistați ficatul în ea.
Cum se gătește ficat de vită pentru un copil
pentru copiii peste 10 luni
1. Ficatul se servește copiilor numai în formă fiartă cu un adaos minim de sare, se gătește 10 minute mai mult.
2. Înainte de servire, măcinați ficatul fiert cu un blender sau mașină de tocat carne până la o consistență a piureului; în plus, îl puteți amesteca cu piure de legume fierte.
Fusofacts
- Mulțumiri proprietăți utile, de multe ori ficatul de vită este utilizat pentru a trata anemia sau pentru a elimina colesterolul din organism. Mâncarea ficatului de vită promovează vindecarea rănilor. Este recomandat femeilor însărcinate pentru dezvoltarea benefică a fătului. Ficatul de vită conține carbohidrați, grăsimi și proteine în același timp, deci este optim cu diete.- Calitate superioară ficatul proaspăt este roșu închis, fără nicio deteriorare, cu o suprafață netedă și un miros plăcut.
- Dezavantajul gătitului necorespunzător al ficatului este că acesta amar... Înmuierea în lapte va rezolva această problemă și va face produsul moale. Dacă gătiți ficatul cu adaos de smântână sau smântână, atunci nu este necesară înmuierea.
- Ficat de vită congelat poate fi depozitat până la șase luni și fiert trebuie păstrat timp de cel mult două zile la frigider într-un recipient închis ermetic.
- Conținut de calorii ficat fiert - 100 kcal / 100 grame.
- In medie costul ficatului - de la 240 de ruble / kilogram (în medie la Moscova din mai 2016).
- Sărarea ficatului este necesară la sfârșitul gătitului, astfel încât să nu devină greu.
- Pentru a distinge cu exactitate ficatul de vită de carnea de porc, știi: ficatul de porc are o suprafață de ochiuri de plasă. Suprafața ficatului de vită este subțire și netedă, strălucitoare datorită filmului.Chiar și atunci când tăiați ficatul, acordați atenție canalelor biliare: acestea nu pot fi decât în ficatul de vită, în ficatul de porc nu sunt.
- Când alegeți ficatul de vită, acordați atenție culorii: ficatul de înaltă calitate este doar roșu închis sau maro închis. Nu este recomandat să cumpărați ficat ușor, palid și galben.
- Dacă ficatul terminat este amar, există 2 opțiuni:
1) tocană ficatul cu legume (ceapă, morcovi) și adăugare de zahăr;
2) amestecați smântâna și ketchup-ul de roșii (de preferință dulce), fierbeți în acest sos.
Cum se face pateul de ficat fiert
ProduseFicat de vită proaspătă - jumătate de kilogram
Ceapa - 1 cap
Morcovi - 1 bucată
Lapte - 3 linguri într-o pateu și jumătate de cană pentru înmuierea ficatului
Unt - 3 cm cub
Untură (untură sărată) - 55 grame
Cum să faci un pate
1. Cojiți și răziți morcovii, tocați fin ceapa.
2. Se curăță ficatul din film, se spală, se taie în cuburi de 3-4 centimetri lateral, se pune într-un bol și se toarnă peste lapte.
3. Păstrați ficatul în lapte timp de 40 de minute.
4. Se scurge laptele, se toarnă apă clocotită peste ficat și se pune pe foc, se gătește ficatul de vită timp de 20 de minute după fierbere.
5. Prăjiți legumele cu adăugarea a 1 lingură de apă, adăugați ficatul fiert, prăjiți timp de 15-20 de minute până când este fraged. În mod alternativ, în rețetă, puteți adăuga ficat crud la legume, apoi fierbeți ficatul împreună cu legumele timp de 30 de minute.
6. Treceți rezultatul printr-o mașină de tocat carne de două ori, adăugați unt și lapte.
7. Amestecați bine, puteți forma o pastă în orice formă (de obicei o bilă), răcorită, înfășurată într-o peliculă aglomerată și serviți cu plăcere. :)
Cum se toacă ficatul de vită în smântână
Produse Ficat de vită - 0,5 kilogrameCrema acru - 200 mililitri
Ceapă - 1 ceapă mică
Morcovi - 1 mic
Mărar, pătrunjel, sare și piper - după gust
Cum se face un ficat în smântână
1. Tăiați ficatul de vită în fâșii.
2. Încălziți tigaia, turnați ulei de floarea soarelui pe partea de jos (astfel încât întregul fund să fie acoperit cu ulei), puneți în tigaie și turnați apă peste 1 centimetru deasupra ficatului.
3. Gatiti ficatul de vita 10 minute, transferați ficatul cu bulion într-o cratiță.
4. Coaja ceapa, se toacă fin și se prăjește în unt.
5. Decojiți și frecați morcovii pe o răzătoare fină.
6. Adaugă ficatul, morcovii, condimentele și smântâna.
7. Se fierbe timp de 20 de minute, se adaugă ierburile și se amestecă, se fierbe încă 10 minute.
Salată de ficat fiartă
Produse pentru 2 porțiiFicat de vită fiart - 250 de grame
Arugula - 30 de grame
Ceapa rosie - jumatate de cap
Castravete - 1 bucată
Tomate - 1 bucată
Ulei vegetal (de măsline, floarea soarelui sau porumb) - 20 de grame
Sare și piper negru - după gust
Cum se face salata de ficat de vita Fierbeți ficatul de vită, tăiat în cioburi subțiri. Se taie castravetele in fasii, se toaca rumenul. Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri. Tăiați roșia în cubulețe. Pune produsele într-un bol, condimentează cu sare și piper, condimentează cu ulei și amestecă.
