Cum să gătești rinichii de vită
1. Spălați rinichii de vită, tăiați segmentele de rinichi din ureter (vena albă groasă).
2. Spălați, tăiați feliile mari pe jumătate.
3. Puneți rinichii de vită într-un bol, turnați într-o treime dintr-un pahar cu apă și 2 linguri rotunjite de sodă de copt.
4. Amestecați, acoperiți și lăsați o jumătate de oră.
5. Clătiți rinichii din sifon, puneți într-o cratiță și acoperiți cu apă rece.
6. Pune pe foc, gătește 5 minute.
7. Schimbați apa, spălați tigaia, clătiți rinichii și gătiți în apă nouă timp de 45 de minute.
Salată de rinichi și mazăre
Produse pentru prepararea salatei cu rinichi de vită și mazăreRinichii de vită - 300 de grame
Mazărea verde - 100 de grame
Ceapă - jumătate de cap
Frunze de salată - 1 buchet
Trei procente de oțet - 1 linguriță
Crema acru - 3 linguri
Mărar - lingură
Sarat la gust
Cum se face salata de rinichi fiartă
Se fierbe mugurii și se taie în bucăți, se presară cu oțet.
Se spală salata, se usucă și se taie în fâșii.
Cojiți ceapa și toacă fin.
Pune mugurii într-un bol, adaugă salată, sare, adaugă smântână și amestecă bine.
Se presară cu mazăre și mărar tocat deasupra.
Salată de rinichi și ciuperci
Produse de salată cu rinichi și ciuperciCarnea de pui - 300 de grame
Rinichi de vită - 150 de grame
Mărar - 2 linguri
Champignons murati - 3 linguri
Roșiile cherry - 7 bucăți
Ceapa - 1 cap mic
Ulei de măsline - 2 linguri
Sare și piper după gust
Cum se face o salată de rinichi și champignon
Se fierbe puiul și rinichii și se taie în bucăți.
Se toacă fin șamponii, ceapa în jumătate de inele, cireșa în sferturi, se toacă mărarul.
Într-un bol, combinați ingredientele, adăugați ulei, sare și amestecați.
Sfaturi de gătit
Pentru a face mirosul rinichilor de vită plăcut, înainte de gătit, trebuie să-l înmuiați într-o soluție de sodă timp de o jumătate de oră, în apă sau lapte peste noapte. De asemenea, este extrem de important să scurgi primul bulion - odată cu acesta, restul mirosului înțepător va dispărea. Cumpărarea rinichilor de vită este mai bună decât o vacă tânără - atunci mirosul va fi și mai moale. După fierbere, rinichii pot fi înăbușiți cu smântână, adăugând mirodenii parfumate.Pentru a elimina rapid ureterul și venele, este convenabil un cuțit ascuțit, de lungime medie.
Bulionul de rinichi poate fi folosit pentru a face supă sau sos.
Mura cu rinichii de vita fiarta
ProduseRinichi de vită - 300 de grame
Cartofi - 4 cartofi medii
Muraturi - 3 castraveți mijlocii
Ceapă - 1 cap mare
Morcovi - 1 bucată
Unt - 3 linguri
Orzul de perle - 100 de grame
Țelină - 2 tulpini
Pătrunjel - 2 linguri
Busuioc și sare după gust
Cum se gătește murături de rinichi
Se fierbe mugurii și se toacă mărunt.
Înmuiați orzul perlat în apă rece timp de 1 oră.
Cojiți și tocați fin morcovii și ceapa, prăjiți-le în ulei vegetal. Apoi puneți castraveții murați tăiați în fâșii într-o tigaie, se fierbe timp de 15 minute cu adăugarea de bulion de carne și murături de castraveți.
Adăugați cartofii, orzul și rinichii de vită în carnea (carnea de vită este cea mai potrivită), gătiți până când cartofii sunt pe jumătate fierți, apoi adăugați prăjirea legumelor și gătiți până când cartofii sunt gătiti complet. Servim muratul cu marar tocat si smantana.
Prețul rinichilor de vită este de la 180 de ruble / 1 kilogram (în medie la Moscova din iunie 2017).