Un mod de a fierbe o inimă de vită
1. Clătiți inima de vită de sânge sub apă curentă. Apoi, dacă este necesar, tăiați în bucăți care se potrivesc liber în tigaie sau gătiți întregi. Inima este acoperită cu un strat de grăsime - este mai ușor să o eliminați din inima fiartă, așa că nu o atingeți înainte de a găti.
2. Puneți inima într-un vas cu apă clocotită - este apă clocotită care este folosită astfel încât inima să păstreze cât mai multe sucuri. Aduceți apa la fierbere și urmăriți spuma în primele minute de gătit, îndepărtând-o cu o lingură în formă.
3. După o jumătate de oră de gătit, scurgeți primul bulion și turnați în apă clocotită proaspătă - este convenabil să fierbeți un ibric complet până în acest moment. Ai nevoie de multă apă, deoarece inima durează mult timp pentru a se pregăti, iar apa se va evapora încet din tigaie.
4. Așteptați până fierbe și după o jumătate de oră de gătit adăugați puțină sare în apă - doar ușor pentru ca inima să nu devină tare. În aceeași etapă, dacă doriți, adăugați condimente - piper negru, rădăcină de țelină, frunză de dafin.
5. Gatiti inima de vita pentru inca 1 ora la foc mic sub un capac.
6. Inima este gătită!
Fusofacts
Despre alegerea unei inimiCe ar trebui să acorde atenție: - culoare - roșu închis, pur. Petele albicioase indică stăruință, galbene - cam la bătrânețea vacii, ceea ce înseamnă că trebuie să gătiți inima mai mult până la moale;
- absența venelor mari și a grăsimii - venele sunt necomestibile, grăsimea este de asemenea tăiată de obicei;
- lichid minim în pachet - plătiți numai pentru jignirea în sine.
Despre înmuierea inimii
Inima de vită nu este îmbibată înainte de fierbere: acesta este un mușchi care nu este înfundat (spre deosebire de ficat, rinichi și altele măruntaie). Inima se înmoaie doar înainte de prăjire sau înăbușire, astfel încât sângele să iasă și inima gătită să nu aibă un miros înțepător și, de asemenea, dacă ați cumpărat o inimă de vacă veche sau înăbușită - timp de o jumătate de oră în apă sau lapte.
Cum să gătești rapid o inimă
Dacă, după fierbere, inima este prăjită sau fiartă, atunci timpul de fierbere trebuie redus la 1 oră. De asemenea, pentru a găti inima de vită mai repede, o puteți toca bucăți.
Inima de vită sau carnea?
Inima de vită are un conținut scăzut de calorii, așa că în unele cazuri este mai adecvată decât carnea. De exemplu, vara, când organismul are nevoie de alimente ușoare, o salată cu organe de vită va satura corpul, dar nu va supraîncărca sistemul digestiv. Serviți organul fierbinte, în salate, feliate la felii pe sandvișuri sau prăjite cu legume.
Ce să faci cu bulionul
Bouillonrămas de la fierberea inimii poate fi folosit pentru a fierbe zeamăși dacă aveți un câine, îl puteți adăuga în terci. Desigur, inima câinilor îi place foarte mult: fierbeți animalele de companie doar 10 minute, tăiate în bucăți.
Costul unei inimi de vită (în medie la Moscova în iunie 2020) este de la 270 de ruble / kilogram.
Reteta de inima de vita
ProduseInima de vită - 1 bucată (0,7-1,3 kilograme)
Crema acru - 4 linguri
Ketchup sau pastă de roșii - 4 linguri
Ceapa - 1 cap de ceapa mare sau 2 mici
Cartofi - 5 bucăți
Morcovi - 1 morcov mare sau 2 mici
Reteta de inima de vita
1. Spălați inima de vită, tăiați grăsimea și venele, curățați sângele din camere, fierbeți și tăiați-l în bucăți mici.
2. Prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați morcovii decojiți și căzuți, prăjiți 10 minute.
3. Adăugați inima, prăjiți timp de 3 minute.
4. Sarea, se adaugă smântâna și ketchup-ul, o jumătate de pahar de apă.
5. Se acoperă mai tare timp de 10 minute, amestecând ocazional.