Cum să gătești carne de vită
Gătit într-o cratiță
1. O bucată de carne de vită de la o jumătate de kilogram la un kilogram, dacă este congelată, înainte de gătit, se decongelează în apă la temperatura camerei, după introducerea cărnii într-o pungă de plastic sau pe un raft frigider.
2. După ce carnea de vită este complet dezghețată, spălați-o și umpleți-o cu apă: dacă carnea de vită este folosită pentru bulionul de supă, atunci ar trebui să fie suficientă apă pentru a nu mai fi nevoie să diluați supa mai târziu, apa în sine trebuie să fie rece; dacă carnea de vită este gătită pentru o salată, este suficient ca apa să acopere carnea cu câțiva centimetri - și ar trebui să fie apă clocotită. În cazul nostru, carnea de vită (mai precis, coaste de vită pe os) este fiartă în bulion, așa că folosim apă rece.
3. Puneți o cratiță cu carne de vită la foc mare, adăugați ceapă, morcovi, lavrushka și piper după gust, iar când apa începe să se evapore, reduceți căldura la minimum, apa ar trebui să fiarbă doar ocazional. În aceeași etapă, adăugați sare - pentru un kilogram de vită și 3 litri de apă, este nevoie de 1 lingură. Pe măsură ce gătiți, apa va fierbe ușor, iar gustul sărat va fi mai concentrat.
4. Dacă pe suprafața apei apare spumă, reduceți căldura și îndepărtați spuma cu o lingură. Este important să nu ratăm momentul în care apare spuma, deoarece acesta tinde să fiarbă și să se vărsă pe plită în cantități mari. Și, de asemenea, dacă nu degajăm spuma, bulionul riscă să devină tulbure. Apoi acoperiți vasul cu un capac și mențineți fierberea la minimum.
5. Fierbeți carnea de vită timp de 1 oră, pentru bulionul pentru un bulion bogat, puteți găti mai mult - 1,5 ore. Este ușor să verificați disponibilitatea cărnii de vită străpungând-o cu o furculiță - dacă carnea de vită este gătită, va fi moale. Dacă nu, gătește carnea de vită încă o jumătate de oră.
6. Puneți carnea de vită din tigaie cu bulionul, răciți puțin, tocați și folosiți în feluri de mâncare și încordați bulionul rămas, astfel încât să nu intre nici oase mici și reziduuri de spumă.
Este ușor de observat că carnea de vită a pierdut un pic din greutate - dar nu vă faceți griji, deoarece pe lângă carnea în sine, există un bulion sănătos și foarte hrănitor.
Cum să gătești carne de vită într-un aragaz lent
1. Turnați apă peste carne de vită, setați modul „Gătit” și așteptați să fiarbă.
2. După fierbere, îndepărtați spuma, adăugați sare cu apă și închideți multicookerul cu un capac.
3. Gătiți carnea de vită timp de 1 oră, verificați pregătirea și, dacă carnea nu este gata, gătiți încă o jumătate de oră.
Cum să aburi carnea de vită
1. Tăiați carnea de vită în porții de 1 centimetru și presărați cu sare.
2. Puneți carnea de vită în 1 rând în recipientul cu aburi al unui vapor sau multicooker.
3. Porniți aburul sau multicooker-ul (pentru un multicooker folosiți modul „Gătirea cu aburi”), gătiți timp de 1 oră.
4. Întoarceți carnea, condimentați cu sare și fierbeți încă o jumătate de oră.
Cum să gătești carne de vită într-o oală sub presiune
1. Puneți carnea de vită într-un vas pentru aragaz sub presiune și adăugați apă.
2. Puneți aragazul cu presiune de vită pe foc, așteptați până când fierbe.
3. Scoateți spuma de pe bulion și condimentați cu sare.
4. Puneți capacul pe aragazul sub presiune și gătiți timp de 50 de minute.
Cum să gătești carne de vită cu cartofi
al doilea cursCarne de vită - 400 de grame
Cartofi - jumătate de kilogram
Morcovi - 2 mari
Ceapa - 1 cap mic
Napi - 1 mic
Hrean - o jumătate de rădăcină
Crema acru - 2 linguri
Făină - 1 linguriță înăbușită
Oțet - 1 lingură
Țelină - 2 tulpini
Parsnip - 1 rădăcină (poate fi înlocuită cu rădăcină de pătrunjel)
Foaie de dafin - 1 frunză
Unt - jumătate de pachet de 100 de grame
Ardei negru - 5 mazăre
Sare - 1 linguriță
Cum să gătești carne de vită cu cartofi
1. Decongelat carnea de vită, dacă este înghețată, la temperatura camerei sau folosind cuptorul cu microunde timp de 4 ore.
2. Spălați carnea de vită și puneți-o într-o cratiță de 4 litri.
3.Se toarnă apă fierbinte (nu apă clocotită) peste carne, astfel încât să acopere carnea cu 2-3 centimetri.
4. Aduceți apa la fierbere la foc ridicat, îndepărtați spuma cu o lingură tăiată și reduceți căldura.
5. Gateste carnea la foc mic timp de 2 ore.
6. În timp ce carnea se gătește, gătiți cartofii: coaja, spălați și puneți într-o cratiță.
7. Turnați apa rece peste cartofi și puneți-i pe foc; după ce a fiert apa, gătiți cartofii timp de 20-25 de minute, în funcție de mărime.
8. Se curăță și se toacă grosier rădăcina de țelină (pătrunjel), napi, ceapă și morcovi; pune rădăcinile și legumele într-o cratiță cu carnea de vită.
9. Adăugați 1 frunză de dafin, sare și adăugați câteva boabe de piper negru. Gatiti carnea inca o jumatate de ora.
10. Verificați pregătirea cărnii - carnea de vită gătită poate fi ușor străpunsă cu o furculiță sau cuțit.
11. Scoateți rădăcinile și legumele din bulion, strecurați 1 pahar de bulion.
12. Întoarceți carnea în cratiță, turnați peste restul bulionului și acoperiți pentru a se menține cald.
13. Pregătiți sosul de hrean. Topiți 15 grame de unt într-o cratiță sau o tigaie la foc mic.
14. Se presară untul cu făină și se prăjesc cu agitare constantă timp de 2-3 minute.
15. Adăugați 1 pahar de bulion în făină, amestecați, turnați în 2 linguri de smântână și amestecați din nou.
16. Agitând constant, fierbeți sosul la foc mic timp de 5-10 minute până când se îngroașă.
17. Într-o cratiță separată, topiți 25 de grame de unt, puneți în ea 2 linguri de hrean ras și prăjiți-le la foc mic.
18. Se diluează hreanul cu 2 linguri de bulion, se adaugă 1 lingură de oțet, se pune frunza de dafin și ardeiul.
19. Mențineți amestecul de hrean-condiment pe foc încă 10 minute, pentru a permite evaporarea excesului de umiditate.
20. Transferați amestecul preparat în sos. Aduceți sosul la fiert, condimentați cu sare, amestecați și îndepărtați de la foc.
21. Adăugați untul rămas în sosul de hrean pregătit și amestecați.
22. Încălziți carnea de vită în bulion și puneți în centrul farfuriei, puneți cartofii în jur, turnați sosul peste carnea de vită fiartă cu cartofi.
Cum să gătești carne de vită picantă
pentru o gustareProduse
Carne de vită - 1 kilogram
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Țelină sau pătrunjel - 1 rădăcină
Usturoi - 4 prong
Adjika - 3 linguri
Verdele (cilantro, busuioc) - 1 buchet
Ardei negru - 5 mazăre
Sare - 1 lingura
Cum se face o gustare picantă de vită
1. Dezghețați o bucată de vită, dacă a fost înghețată, spălați-o din cheaguri de sânge sub apă curentă și puneți-o într-o cratiță.
2. Se toarnă o bucată de vită cu apă și se pune la foc mare.
3. Decojiți și tocați rădăcina de țelină sau pătrunjel (împreună), ceapa și morcovii în bucăți mari. Puneți rădăcinile și legumele într-o cratiță cu carnea.
4. Aduceți apa la fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură sau o lingură și gătiți timp de 2 ore la foc mic.
5. Turnați 5 boabe de piper negru în bulion, adăugați 1 lingură de sare.
6. Gătiți carnea de vită timp de 1,5 ore.
7. Verificați pregătirea cărnii - bucata de vită trebuie străpunsă ușor cu o furculiță sau cuțit.
8. Opriți arzătorul, lăsați carnea de vită în bulion.
9. Coajați 4 căței de usturoi și tocați-le bine.
10. Se spală și se usucă cilantro și busuiocul, se toacă fin.
11. Amestecați cilantro, busuioc și usturoiul cu un vârf de sare.
12. Când carnea de vită s-a răcit la temperatura răbdării mâinii, puneți carnea de vită pe o placă și faceți mai multe tăieturi longitudinale în carne.
13. Se umple carnea de vită cu un amestec de ierburi și usturoi. Legați o piesă în mai multe locuri cu un turniquet.
14. Înveliți carnea cu adjika, înveliți carnea fiartă cu ierburi într-un film și dați-l la frigider timp de 1 oră.
Cum se gătește carnea de vită cu sos
ProduseCarne de vită - 1 kilogram
Oase de vită - 1 kilogram
Lămâie - 1 bucată
Champignons mari - 3 bucăți
Tomate - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Usturoi - 4 prong
Țelină (tulpini) - 3 tulpini
Morcovi - 1 bucată
Ardei iute - 5 bucăți
Lavrushka - 1 frunză
Coriandru proaspăt - 50 de grame
Pătrunjelul - câteva crenguțe
Brandy (poate fi înlocuit cu coniac) - 50 mililitri
Sare - 1 lingura
Ulei vegetal - 1 lingură
Cum se gătește carnea de vită în sos
1. Tăiați oasele de vită în bucăți de 10 centimetri lungime.
2. Preîncălziți o tigaie, adăugați 1 lingură de ulei, puneți oasele și prăjiți-le timp de 10 minute la foc mediu, întorcându-se în mod regulat.
3. Așezați oasele din tigaie pe o farfurie.
4. Cojiți și tocați mărunt ceapa, tocați țelina în trepte de 2 cm, curățați morcovii și tocați-l în felii groase de 1 cm.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
6. Puneți oasele și legumele pe o foaie de copt acoperită cu folie; Introduceți foaia de copt în cuptor pentru 30 de minute. 7. Puneți oasele și legumele coapte într-o cratiță mare cu pereți groși sau căldură.
8. Puneți întreaga bucată de carne într-o cratiță și adăugați apă, astfel încât să acopere mâncarea cu o marjă de 2 centimetri.
9. Puneți cratița pe arzătorul inclus, dați la fierbere la foc mare, timp de 5 minute îndepărtați spuma cu o lingură sau o lingură.
10. Fierbeți carnea de vită timp de 1 oră la foc mic.
11. Se spală și se curăță roșiile, ciupercile, se adaugă în vită.
12. Adăugați condimente: lavrushka, piper, pătrunjel; se toarnă coniac sau coniac.
13. Gatiti carnea de vita inca 2 ore, condimentati cu sare si gatiti inca 10 minute.
14. Pune carnea fiartă din tigaie și toacă, ținând-o astfel încât să nu se ardă singură, carnea cu o furculiță.
15. 1 pahar de bulion se toarnă printr-o sită într-un bol, se strecoară sucul de 1 lămâie, cilantro și usturoi, se amestecă și se toarnă într-o cratiță.
16. Serviți carnea într-un bol și separați sosul într-o cratiță.
Fapte despre carnea de vită
- La gătit, se formează primele 10-15 minute într-o cratiță spumă albăpentru a fi scos din tigaie (cu cât bulionul este mai curat, cu atât mai bine).- Carnea de vită fiartă fină este moale, nu „cauciucată”, poate fi străpunsă cu ușurință cu un cuțit.
- Timpul de gătit al cărnii de vită depinde în mare măsură de prospețimea și „tinerețea” cărnii: de exemplu, carnea tânără este gătită timp de 30-40 de minute, iar cea veche (sau fostă congelată) - de la o oră la o oră și jumătate.
- Dacă marinați carne de vită peste noapte în muștar (pentru un kilogram de vită 3 linguri de muștar), carne de vită gătit mai repede - în exact 1 oră - și va fi mai moale.
- Conținut de calorii carne de vită fiartă - 250 kcal / 100 grame.
- Vită fiartă mai folositor prăjit, deoarece mai multe substanțe nutritive sunt depozitate în carnea de vită fiartă.
Cum decongelăm carnea de vită
Pentru a dezgheța carnea de vită, puteți:
1. Înmuiați carnea în pungă în apă caldă (nu fierbinte, altfel carnea se poate deteriora) în apă.
2. Decongelați în cuptorul cu microunde dacă există un mod de gătit foarte liniștit sau, de fapt, un mod de decongelare.
3. Dezghețați transferând carnea de la congelator în frigider. Viteza de dezghețare de 1 kilogram de vită - aproximativ o zi.
4. Dezghețarea la temperatura camerei - un kilogram de vită se va dezgheța în aproximativ 3-4 ore.
Cum se toacă carnea de vită
Tăiați carnea de vită în felii subțiri, bateți ușor. Se prăjesc carnea de vită în ulei de măsline timp de 5-7 minute pe ambele părți.
În mod alternativ, prăjiți carnea de vită în cuptor. Amestecul se prepară la fel de ușor ca perele de coajă: se scurge proteina din două ouă crude, se amestecă cu 2 linguri de făină până se obține consistența sosului, se adaugă sare și se toacă bucățile de carne de vită în cuptor. Se prajeste carnea de vita pentru 5-7 minute pe ambele parti pe foc mediu.
Servim carnea la gratar gătită pe salată cu roșii proaspete, castraveți, măsline și sos de soia.
Cum să gătești carne delicioasă de vită
ProduseCarne de vită - jumătate de kilogram
Cartofi - jumătate de kilogram
Ceapă - 1 cap mare
Sos de tomate - 1 borcan mic (70-100 grame)
Apa - 1,5 litri
Foaie de dafin - 2 frunze
Ulei vegetal (de preferință ulei de măsline) - 2 linguri
Unt - 30 de grame
Sare și piper după gust
Cum să gătești carne delicioasă de vită
1. Dezghețați carnea de vită dacă a fost înghețată.
2. Tăiați carnea de vită în cuburi de 1,5 cm.
3. Cojiți ceapa și toacă fin; Cojiți cartofii și tăiați-i în 2 centimetri cuburi.
4. Preîncălziți o cratiță, turnați ulei vegetal în ea și puneți o bucată de unt.
cinci.Când untul s-a topit în partea de jos a cratiței (amestecând constant), adăugați ceapa tocată.
6. Prăjiți ceapa timp de 5 minute la foc mediu, neacoperite.
7. Puneți carnea și prăjiți-o, amestecând constant, timp de 7 minute la foc mediu.
8. Adăugați cartofii, pasta de roșii, sarea, piperul în carne, amestecați și puneți frunza de dafin.
9. Turnați apa peste carne de vită cu cartofi, închideți capacul și gătiți timp de 40 de minute la foc mic.
Cum să gătești carne de vită în lapte
al doilea cursProduse
Carne de vită - 400 de grame
Lapte - 500 mililitri
Ceapa - 1 cap
Faina de ovaz (poate fi înlocuită cu grâu) - 40 de grame (2 linguri)
Ulei vegetal (de preferință ulei de măsline) - 2 linguri
Ardeiul negru măcinat - 1 vârf
Sare grosieră - 1-2 lingurițe
Cum să gătești carne de vită în lapte
1. Setați cuptorul să se încălzească până la 200 de grade, se va încălzi 10-15 minute.
2. Dezghețați o bucată de carne de vită, spălați, ștergeți cu un șervețel, astfel încât carnea să nu stropească la tăiere și tăiați-o în fâșii subțiri.
3. Cojiți și tocați capul de ceapă.
4. Pe o foaie de gătit căptușită cu folie sau hârtie de copt, așezați fâșii de vită și ceapa tocată; Bateți cu 2 linguri de ulei de măsline.
5. Introduceți foaia de copt cu vită tocată în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute până la rumenire.
6. Turnați 500 ml de lapte rece într-o cratiță mică, adăugați piper și sare.
7. Puneți laptele cu condimentele pe foc, încălziți timp de 5-7 minute la foc mediu, fără a aduce la fierbere.
8. Amestecați constant, adăugați fulgi de ovăz în lapte, reduceți căldura și fierbeți sosul timp de 2 minute.
9. Transferați carnea de vită coaptă într-o cratiță cu sos de făină cu lapte.
10. Aduceți amestecul de lapte cu carnea de vită la fiert și lăsați-l să fiarbă la foc mare timp de 2 minute.
11. Scoateți vasul finit din aragaz și lăsați-l să se fierbe sub un capac închis timp de 10 minute.
Cum se face budincă de vită
ProduseCarne de vită - 300 de grame
Ouă - 2 bucăți
Pâine de grâu (învechită sau uscată) - 50-60 grame
Bulion de carne - 250 mililitri
Lapte - 250 mililitri
Făină de grâu - 30 de grame (1 lingură învelită)
Unt - 100 de grame
Dill - câteva crenguțe
Pătrunjelul - câteva crenguțe
Ardei negru - 1 vârf
Sarat la gust
Cum se face budincă de vită
1. Dezghețați o bucată de vită, spălați și puneți-o într-o cratiță. Turnați apă peste carne, astfel încât să fie acoperită complet.
2. Aduceți bulionul la fiert, îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți carnea timp de 1,5 ore.
3. Verificați pregătirea cărnii, străpunzând-o cu o furculiță sau cuțit - carnea gătită va fi moale.
4. Strecurați bulionul (veți avea nevoie de el pentru carne tocată) și lăsați carnea într-o cratiță să se răcească.
5. Înmuiați o bucată de pâine înveșită în bulion, lăsați-o să se înmoaie timp de 3 minute și stoarceți.
6. Treceți bucata răcită de vită printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâine.
7. Se spală mărarul și pătrunjelul verde, se usucă și se toacă fin, se toarnă în carnea tocată și se amestecă.
8. Topiți 30 de grame de unt într-o cratiță, adăugați făina și prăjiți-l. Se toarnă laptele cald, se amestecă bine, astfel încât să nu mai rămână bucăți și se gătește amestecul rezultat timp de 5 minute la foc mediu.
9. Se amestecă sosul de lapte cu carnea tocată, se adaugă un vârf de piper și sare.
10. Încălziți amestecul de carne și lapte rezultat pe foc și bateți bine pentru a conduce două ouă în el.
11. Ungeți o formă de budincă (puteți lua o cratiță obișnuită) cu unt și puneți carnea tocată în ea.
12. Pregătiți o oală specială pe două niveluri pentru aburire. Înlocuiți tigaia superioară cu găuri prin intermediul unui colizor care poate fi utilizat ca suport pentru matriță. De asemenea, pentru gătit, puteți lua două vase cu diametre diferite, astfel încât un recipient să se încadreze complet în cel de-al doilea.
13. Turnați apa fierbinte într-o cratiță mare, astfel încât să ajungă pe fundul recipientului cu găuri prin care (speciale sau colitoare).În cazul utilizării a două vase, turnați suficientă apă, astfel încât recipientul mai mic să nu fie mai mult de două treimi scufundate în apă.
14. Puneți o oală cu apă pe foc și duceți la fierbere. Acoperiți recipientul cu carne tocată, puneți o baie de apă și reduceți căldura.
15. Gătiți într-o baie de apă timp de o jumătate de oră, încercând constant să verificați disponibilitatea produsului.