Cum să gătești carne și cât de mult?

Carnea este gustoasă, hrănitoare, sănătoasă. Gama de soiuri de carne proaspătă este destul de largă astăzi. Fiecare gospodină poate crea o dietă variată pentru ea și familia ei. Carnea fiartă este un ingredient versatil care poate îmbogăți aproape orice fel de mâncare - supe, feluri principale, gustări și numeroase salate.

Principiul general este că carnea este pusă la rece (pentru supă sau bulion) sau apă clocotită (pentru salate și felii), astfel încât apa să o acopere cu o marjă. Păstrați tigaia la fierbere sub un capac închis, astfel încât bulionul valoros să nu se evapore prea mult. Adăugați condimente și sare la începutul gătitului și cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați morcovi și ceapă și adăugați sare, dacă este necesar (încercați bulionul). Orice carne ar trebui să fie gătită până când este moale, dacă există un os, atunci carnea ar trebui să se îndepărteze cu ușurință de ea.

Timpul de gătit al cărnii în medie, durează de la 30 de minute la o oră și jumătate. Pregătirea pentru gătit constă în tăierea bucăților mari, în curățarea și clătirea produsului, în decongelarea preliminară dacă carnea a fost depozitată în congelator. Luați în considerare cât timp puteți găti diferite tipuri de carne. Luați în considerare Bouillon sau jeleu gateste carnea mai mult - acest tabel listează timpul de gătit al cărnii până când este complet fiert.

Carne	Timpul de fierbere	Comentarii
Porc	40-80 minute.	Părțile fragede ale purcelului sunt gătite literalmente 40 de minute, în timp ce bucățile din carcasa individului matur vor găti mai mult de o oră.
Vită	60-90 minute.	Carnea congelată durează mai mult timp la gătit, în general cel puțin 80 de minute.
Vițel	30-60 minute.	Dacă fierbeți o bucată mare de coajă integrală, procesul va dura 1 oră. Vitelul tocat se va înmuia mult mai repede.
Carne de oaie	90-120 minute.	Necesită o pregătire preliminară atentă, tunderea grăsimilor. În timpul procesului de gătit, este necesară îndepărtarea spumei la fiecare 5-7 minute.
Curcan	30-60 minute.	Filetul de curcan este gătit timp de o jumătate de oră, dar butoaiele - până la 1 oră. Dacă fierbeți întreaga pasăre, vor dura 3 ore.
Iepure	35-45 minute în bucăți și 1,5-2,5 ore întregi.	Carnea fragedă și dietetică poate fi dură dacă este gătită mai puțin timp.
Rață	30-40 minute tăiate în bucăți și 1,5-2 ore întregi.	În timpul procesului de gătit, este indicat să eliminați periodic grăsimea.
O găină	30 minute în părți, 1-2 ore în întregime.	Puii de pui și puii vor găti până la licitație timp de aproximativ o oră, puii satului aproximativ 2 ore.
Carne de capră	1-2 ore.	Este nevoie de 1 oră pentru a găti un copil mic. Carnea adultă durează mai mult timp la gătit.
carne de cal	Redus - 1 oră Porții mari - 2-3 ore.	Carnea tânără de cal este gătită cu jumătate de oră mai repede.
Vânat	1,5 oră.	Înainte de a găti, este necesar să se înmoaie timp de 12 ore.
Castor	1,5-2 ore.	Bucățile de carcasă trebuie păstrate în apă rece timp de 24 de ore.
Icre	60 minute.	Se înmoaie timp de 3 ore într-un amestec de oțet și apă (4 linguri la 2 litri).
Vier	2-3,5 ore.	Pre-înmuierea este necesară într-o soluție de acid acetic timp de 2-4 ore.