Cum să gătești tăiței udon
Veți avea nevoie de - tăiței udon, apă, sare, ulei după gust
1. Se fierbe 2 litri de apă, se adaugă 1 lingură de sare (linguriță sau lingură - după gust). Când se fabrică tăiței udon, se adaugă sare în aluat, deci se adaugă cu grijă sare în apă.
2. Puneți în apă 100-150 de grame de tăiței udon.
3. Se fierbe taitei udon timp de 5-7 minute, după gust pentru un dinte: dacă moale, tăiței sunt gata.
4. Aruncați taiteii într-un coliator, agitați ușor pentru a scurge lichidul și folosiți în vase.
Cum se fac tăiței udon acasă
1. Măsurați un pahar de făină, o jumătate de pahar de apă, luați o linguriță de sare și o lingură de amidon.
2. Se toarnă sare în apă la temperatura camerei și se dizolvă.
3. Turnați făina într-o cratiță largă, adăugați apă și frământați un aluat de consistență uniformă cu mâinile.
4. Introduceți aluatul într-o pungă mare, eliberați cât mai mult aer posibil, legați-l bine și lăsați 30 de minute.
5. Deschideți punga, puneți aluatul în mijlocul pungii și așezați-l pe podea acoperit cu o cârpă curată, acoperiți-l și cu o cârpă deasupra.
6. Mergeți cu picioarele pe aluat timp de o jumătate de minut, apoi rotiți-l înapoi într-o bilă și insistați - repetați această procedură încă de 2 ori, la sfârșit insistați 2 ore.
7. Presărați placa cu amidon, întindeți aluatul, rulați-l pe întreaga placă într-un strat gros de 3-4 milimetri, stropiți și cu amidon deasupra.
8. Tăiați aluatul în fâșii (cu un cuțit bine ascuțit, astfel încât aluatul să nu se lipească), presărați cu amidon și agitați ușor. Poate fi gătit imediat, poate fi păstrat la frigider timp de 2 zile sau la congelator până la o lună.
Fusofacts
Taiteii Udon sunt foarte ușor de lipit împreună, așa că, cât mai curând posibil după fierbere, este necesar să le aruncați într-un colizor și apoi să le folosiți în vase. Dacă din anumite motive trebuie să așteptați, amestecați taiteii cu unt și acoperiți-l cu folie. Consistența aluatului cu tăiței de udon de înaltă calitate este „ca un lob de ureche”.Când fierbe, tăiței udon crește vizual de 3 ori.
Taiteii Udon sunt tăiței de grâu, de fapt diferă de pastele obișnuite doar prin faptul că sunt mai groși. Inventate în Japonia, tăiței udon sunt excelenți pentru toate preparatele japoneze care necesită taitei de grâu. De exemplu, în ciorba japoneză Ramen, se folosește udonul, dar numai cel cu ouă în compoziție - atunci tăiței absorb mai bine gustul bulionului. Udon este de asemenea utilizat ca farfurie pentru orice fel de mâncare. Fierbeți udonul delicios în bulion bogat de ciuperci sau carne, adăugați la supă, prăjiți cu fructe de mare și condimente.
Prețul tăiței cu udon este de la 70 de ruble / 300 de grame, iar tăiței deja fierți se vând congelat la un preț de 70 de ruble.
Taiteii Udon sunt adesea numiți tăiței wok, pentru că în wok se prepară cele mai multe feluri de mâncare cu acesta în compoziție.