De ce se înmoaie fasolea?
Timp de citire - 3 minute.
Înmuierea boabelor înainte de gătit este necesară pentru o mai bună absorbție a organismului, fără a perturba funcționarea normală a sistemului digestiv. Fasolea conține oligozaharide pe care organismul uman nu le digere din cauza lipsei enzimei necesare, ceea ce duce la creșterea producției de gaz în intestine. Fasolea conține, de asemenea, antinutrienți care protejează fasolea de germinarea prematură, dar afectează negativ tractul gastrointestinal uman.
Numai înmuierea prelungită și gătit ajută la neutralizarea tuturor acestor substanțe și activează enzime speciale care ajută organismul să digere fasolea și să absoarbă vitamine și mineralecuprins în ea. În plus, fasolea poate fi uscată. În timpul înmuierii, absorb apa și devin mai moi, ceea ce scurtează semnificativ timpul de gătire.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / De ce se înmoaie fasolea?