În ce apă ar trebui să puneți cartofii la gătit?
Timp de citire - 3 minute.
Cartofii pot fi gătiti atât în apă clocotită cât și în apă rece - se vor găti până la licitație și vor fi în orice caz hrănitori. Dar, pentru a păstra vitaminele maxime, este mai bine să respectați o regulă simplă - alegeți temperatura în funcție de dacă cartofii vor fi decojiți înainte de gătit. Cartofii decojiți („în uniformele lor”) se fierb în apă rece, în timp ce cartofii decojiți trebuie să fie așezați în apă clocotită. În apa rece, amidonul conținut în cartof se dizolvă, în apa fierbinte formează o compoziție asemănătoare cu pastele. Prin urmare, cartofii, înmuiați în apă clocotită, sunt înveliți în amidon, păstrând astfel aproape toate vitaminele pe care le conține.
Se crede că cartofii sunt mai gustoși în apă clocotită, dar în practică nu există nicio diferență deosebită de gust. Cartofii cubulați sunt întotdeauna cel mai bine așezați în apă clocotită.
O altă nuanță importantă despre apă: nu ai nevoie de multă apă pentru gătit, există suficient volum pentru a acoperi cartofii cu 1-2 degete. Indiferent de momentul în care apa fierbe - înainte sau după cartofi - ar trebui să fiarbă ușor. Oala în care se fierb cartofii trebuie să fie închisă cu un capac - acest lucru ajută la păstrarea vitaminelor din legume.
Citeste mai mult reguli despre cum și cât să gătești cartofii.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / În ce apă ar trebui să puneți cartofii la gătit?