Cum să gătești carnea jelită de porc într-un aragaz sub presiune?
Timp de citire - 4 minute.
Într-un aragaz cu presiune, puteți găti carne jeleu dintr-o singură gamă de porc. Este suficient pentru a oferi bulionului densitatea necesară solidificării. Mai mult, dacă într-o cratiță, modul clasic, o astfel de carne gelifiată trebuie gătită timp de 5-6 ore, oala sub presiune va face față sarcinii într-o oră - și nu este nevoie de gelatină. Desigur, trebuie să fie un aragaz cu presiune de lucru, care să nu lase aburi, cu o supapă bună - atunci lucrurile vor merge mult mai repede. Singurul dezavantaj este faptul că carnea gelificată dintr-o gamba cu os cu o greutate de 1-1,5 kg nu se va dovedi foarte mult, iar rețeta tradițională se atribuie gătitului cărnii gelificate din diferite tipuri de carne.
Proporțiile pentru carnea jelită de porc sunt clasice: pentru 1 coadă de porc, luați o ceapă, morcovi, sare și boabe de piper negru - este nevoie de 2 litri de apă pentru o cană de 1,5 kilograme. În plus, pentru un gust mai cărnos, adăugați și alte carne - vită sau pui. În mod ideal, apa acoperă complet carnea, dacă acest lucru nu este posibil cu setul actual de produse, trebuie doar să adăugați încă 1 morcov, tocat în bucăți.
Metoda este extrem de simplă: toată mâncarea este introdusă în tigaia aragazului sub presiune, iar apoi aragazul sub presiune se aprinde. Plita electronică poate fi reglată timp de 2 ore și lăsată singură, iar aragazul mecanic poate fi strâns, încălzit până când presiunea se acumulează și apoi controlat din când în când în aceleași 2 ore.
Metoda este bună pentru simplitatea, produsele accesibile și îngroșarea 100% - există suficientă grăsime în gambo pentru această carne gelifiată, astfel încât să nu se gândească la gelatină. În plus, carnea gelifiată din coada de porc, după solidificare, va fi acoperită cu grăsime proeminentă - nu vă faceți griji, mâncătorii pur și simplu o îndepărtează dacă doresc, dar termenul de valabilitate al unei astfel de cărnii crește cu 3-4 zile. Prin calcule simple, obținem că randamentul produsului va fi de aproximativ 3 kilograme de carne gelifiată.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Cum să gătești carnea jelită de porc într-un aragaz sub presiune?