Din ce cârnați sunt făcuți
Timp de citire - 3 minute.
Producția de produse din carne nu poate fi de înaltă calitate, dar de rentabilitate maximă. De aceea, conținutul de carne din cârnați atinge maximum 10%, restul este înlocuitor. Ultimul GOST 52196 "Produse din cârnați gătite. Condiții tehnice" din 2003 nu stabilește normele pentru conținutul de carne, ci normele pentru conținutul de proteine. Prin urmare, se utilizează emulsii proteice-grăsime - grăsime animală, piele de porc, sânge, carne de pasăre debranșată mecanic (paste din resturile de carne și țesuturi conjunctive pe oasele păsărilor după tăierea cărnii principale), proteină din soia. Înlocuitorii de carne, fosfații și nitritul de sodiu au fost autorizați de GOST-uri sovietice, cu toate acestea, în producția modernă, arome (în loc de condimente naturale), li s-au adăugat stabilizatori și emulgatori. Este datorită cerințelor minime ale statului pentru calitatea lor pe care cârnații o pot face se destramă când este gătit, acru și chiar gust amar... Prin urmare, se recomandă orice cârnați a găti inainte de folosire.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Din ce cârnați sunt făcuți