Când să sareți carnea la gătit?
Timp de citire - 4 minute.
Carnea jeleu durează mult timp pentru a se pregăti, este posibil să nu înghețe și, în general, necesită o anumită atitudine rituală față de sine. În ciuda schemei simple - am gătit-o, am turnat bulionul tocat, l-am răcit - este destul de ușor să strici orice, chiar și cea mai corectă carne gelifiată. Una dintre cele mai frecvente greșeli atunci când gătești carne gelifiată este săritura greșită a vasului. Mai mult decât atât, nu există proporții „corecte” pentru carnea jelită - cozile de vită carnea jelită necesită mai puțină sare decât carnea jelită de coadă de porc sau, în plus, picioarele de pui. Și, în general, gustul mâncătorilor înșiși este extrem de important, ceea ce ar trebui ghidat în cazul general.
Cum să sareți carnea jeleu corect? - Să fim sinceri: după fierberea cărnii jeleu, carnea este tăiată și așezată imediat în forme, turnată cu bulion și îndepărtată pentru a îngheța. Nu există nici măcar timp pentru a-l gusta, deoarece, de regulă, carnea jeliată este gătită ca parte a unui preparat pe scară largă pentru sărbătoare. Și cum puteți încerca carnea jelită dacă nu s-a înghețat încă? Prin urmare, să luăm ca regulă: carnea jeleu trebuie sărată înainte de gătitastfel încât, cu siguranță, nu este insipid. La urma urmei, sarea de la fierbere a cărnii jelite fierte, astfel încât sarea este organică este destul de dificilă.
Aici se așteaptă o nuanță importantă - ca fiind inevitabilă apă clocotită concentrația de sare crește. Prin urmare, este imperativ nu carne supărată jelită... Din nou, în funcție de gustul mâncătorilor și de tipul de carne, cantitatea de sare va varia - 1-2 linguri într-o cratiță de 5 litri. După gătit, dacă este necesar se adauga carnea jeleu, este suficient să sareți ușor bulionul, carnea nu se poate adăuga la sare.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Când să sareți carnea la gătit?