De ce se scurge bulionul când fierbe fasolea?
Timp de citire - 3 minute.
Apa în care au fost înmuiate fasolea este de obicei drenată - apoi fiartă. Multe substanțe nocive conținute în fasole trec în prima apă, în primul rând oligozaharide care nu sunt digerate în corpul uman, ceea ce determină o creștere a producției de gaz. Fasolea conține, de asemenea, antinutrienți care afectează negativ digestia și alți compuși organici care sunt destul de periculoși pentru sănătatea umană. Prin urmare, apa trebuie scursă și fiartă.
Când este înmuiat în saramură, sodiul în saramură deplasează calciul și magneziul care sunt prezente în coaja boabelor, făcându-le mai permeabile la apă. Fasolea este bine înmuiată și înmuiată în sare. Mineralele, pe de altă parte, trec în apă, ceea ce îl face greu și impropriu pentru gătit gateste fasoleaînmuiat în acest fel trebuie să fie, de asemenea, în apă dulce.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / De ce se scurge bulionul când fierbe fasolea?