Am nevoie să înmoaie orez pentru pilaf?
Timp de citire - 3 minute.
Da, desigur. Vă explicăm de ce.
Când boabele de orez intră în apă, amidonul este eliberat inevitabil, care formează o pastă atunci când este încălzit. Nu va lipsi uleiul necesar pentru pilaful de calitate. Obținem un terci de gust lipicios. Înmuierea și clătirea multiplă a cerealelor crude va reduce volumul de pastă.
Experiența bucătarilor arată - cel mai bun pilaf iese când orezul este înmuiat în apă fierbinte (aproximativ 60 de grade) timp de 2-3 ore. Dacă repetați procedura, felul de mâncare va fi și mai gustos. Este mai rău dacă procesul de înmuiere a fost efectuat cu apă curentă. Însă utilizarea apei clocotite dă cea mai slabă performanță.
Puteți înmuia orez în apă rece, dar să prelungiți procedura. Singura avertisment este că boabele vor deveni mai fragile și, prin urmare, vor fi mai fierte în farfurie. Dar cea mai crudă pilaf va fi cu apă încălzită, care nu se răcește. Menținerea unei temperaturi constante va menține proprietățile ideale. Și diferențele sale în timpul înroșirii vor fi un factor negativ.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Am nevoie să înmoaie orez pentru pilaf?