Proporții pentru carne jelită
Timp de citire - 3 minute.
Avem în vedere 3 condiții:
1. Pentru carnea jeleu este important conceptual să înghețe. Carnea jeleu îngheață datorită celor mai grase părți:
- carne de porc - picior, articulație, cap
- carnea de vită - orice os cu cartilaj, dar grăsimea de pui sau carnea de porc este întotdeauna raportată la os
- pui - aripi, picioare, capete, coadă
- curcani - tamburi, coadă
2. 1/3 din componenta totală a cărnii este de obicei doar „grăsime de pe os”. Și orice altceva este carne, care, apropo, poate fi și pe os.
3. Pentru fiecare litru de bulion, furnizați cel puțin 300-500 de grame de carne, pentru dietele pe care le puteți reduce la jumătate.
Exemple de produse de calcul
într-o cratiță de 5 litri cu 3 litri de apă
1. Picioare de pui - 3 bucăți, picior de porc întreg - 1 bucată, carne de vită - 400 de grame.
2. Coș de porc - 1,5 kilograme, carne de vită - 400 de grame.
3. Picior de porc - 1 bucată, toba de curcan - 1 bucată, file de pui - 3 bucăți.
Și amintiți-vă că este foarte important să observați timp și reguli fierberea cărnii jeleu!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Proporții pentru carne jelită