Fasolea își pierde proprietățile benefice atunci când este gătită?
Fasolea este bogată în nutrienți. Pentru a se bucura de gustul și moale, boabele de fasole trebuie să fie se fierbe în apă, deoarece fasolea crudă este o sursă de componente toxice (fazin, fazolunatin). Adesea, consumul de fasole crudă sau neîncăpățată duce la intoxicații.
Substanțele otrăvitoare din fasole încep să se descompună după 10 minute de gătit. Dar pentru o mai mare siguranță, produsul trebuie fiert timp de cel puțin 1,5 ore.
Fasolea gătită nu își pierde ingredientele benefice. Cu toate acestea, dacă s-a adăugat în apă sodă de copt când se fierbe fasolea pentru gătirea rapidă, vitaminele B pot fi distruse în timpul gătitului, din cauza mediului alcalin creat de sodă de copt. Este mai util să nu puneți sodă, ci să gătiți fasolea mai mult timp. O înmuiere lungă (cel puțin 8 ore) va ajuta la reducerea timpului de fierbere a boabelor. De asemenea, înmuierea va reduce riscul de flatulență.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Fasolea își pierde proprietățile benefice atunci când este gătită?