De ce se întunecă untul la gătit?
Timp de citire - 3 minute.
În ciuda filmului zvelt, care complică procesul de curățare, boletul este îndrăgit de gurmanzi și este considerat unul dintre cele mai delicioase dintre ciuperci. Uneori, după gătirea uleiului, dobândesc o culoare albastru sau violet necaracteristic. Nu trebuie să vă faceți griji pentru acest lucru și să vă grăbiți să îl aruncați.
Unul dintre motivele decolorării albastre este expunerea la căldură prea lungă. Cert este că proteinele vegetale sunt distruse în timpul gătitului prelungit al uleiului de unt, iar acest lucru poate duce la o ușoară tentă albăstruie a ciupercilor.
Un alt motiv - mai des întâlnit - printre ciupercile boletus colectate, caprele, se mai numesc și copii. Aceștia dobândesc o nuanță de liliac în timpul procesului de gătit. Comestibile și neobișnuite, caprele devin chiar un decor al felului de mâncare.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / De ce se întunecă untul la gătit?