Este realist să digerăm carnea gelificată?
Timp de citire - 3 minute.
Carnea jeleu este gătită mult timp - uneori este nevoie de până la 8 ore pentru a înmuia complet carnea și a digera colagenul. Dar chiar și un preparat atât de lung poate fi ușor ruinat dacă rețeta este neatenție. Cu alte cuvinte, carnea gelificată poate fi digerată - carnea își va pierde fibra plăcută, iar jeleul va deveni prea greu. Ar trebui să fii deosebit de atent când gătești carne gelifiată într-un aragaz sub presiune - carnea este gătită mai intens sub presiune și uneori este prea mult.
Cum să nu digerați carnea jeleu:
- 1. Fierbeți carnea ușoară (pui, carne de porc) mai mică decât carnea de vită și carnea de porc pe os.
- 2. Adăugați puțină sare - dacă se evaporă prea multă apă, jeleul va deveni sărat.
- 3. În caz, trebuie să ai întotdeauna gelatină sau agar-agar pentru a face ca jeleul să fie mai puțin concentrat atunci când este solidificat.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Este realist să digerăm carnea gelificată?