De ce ciupercile cu miere devin negre atunci când sunt gătite?
Timp de citire - 3 minute.
Observăm imediat că întunecarea agaricului de miere în timpul gătitului este un proces natural. Toate ciupercile își schimbă ușor culoarea cu expunerea prelungită la apă și căldură. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci cu experiență știu că, în general, ciupercile se întunecă chiar înainte de gătit. Acest lucru se întâmplă în timpul curățării înainte de gătit. Așa reacționează ciupercile la aer. Adică, ciupercile întunecate sunt comestibile, le puteți mânca.
Dacă doriți ca culoarea ciupercii de miere să rămână neschimbată - galben-maro, pregătiți o cratiță sau o găleată cu apă ușor sărată și acidulată cu oțet sau lămâie (acid citric). Pentru trei-patru litri sunt suficiente două-trei linguri de sare și un sfert de lămâie stoarse. În procesul de prelucrare a ciupercilor și tăierea lor ulterioară, puneți-le în apă pregătită. Astfel, ciupercile cu miere nu se vor oxida în aer și, în consecință, nu se vor înnegri. Apoi, apa trebuie drenată și gateste ciupercile pe baza de prescriptie medicala.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / De ce ciupercile cu miere devin negre atunci când sunt gătite?