Moduri de a face carnea mai moale
Timp de citire - 4 minute.
De obicei, carne de vită fiartă este moale - în special tânără (de vițel), în special refrigerată fără îngheț. Dar se întâmplă că nici măcar carnea fără oase și vene mari nu „cedează” în niciun fel, iar adăugarea de o oră sau două pe aragaz nu ajută. Există mai multe motive. Poate fi pur și simplu carnea bovinelor bătrâne, care, în plus, stăruiește în vitrina unui macelar. Apropo, este destul de dificil să alegeți carnea tânără pentru prima dată. În afară de tinerețe, moliciunea finală poate fi influențată de metoda sacrificării, a hrănirii ... - nu există nicio numărare! Grăsimea albă va indica faptul că carnea este tânără, iar culoarea închisă - despre stresul animalului, este ușor de confundat din obișnuință. În plus, se întâmplă adesea să existe doar o bucată de carne în congelator. Culoarea arată că este carne de vită, dar nu puteți spune ce parte. Sau ai luat doar un kilo sau două de carne de vită bună pentru o melodie, dar partea grea este omoplatul.
Și ce să faci? - De fapt, orice carne de vită poate fi pregătită astfel încât după fierberea cărnii să fie cu siguranță moale, fără pierderea gustului și a valorii nutritive. Pentru a face acest lucru, luați sare, piper și ceapă - și frecați bine această marinată în carne. Desigur, pentru chiar marinarea, este mai bine să tăiați carnea în bucăți mari (dimensiunea unei jumătăți de pumn-pumn). Într-o zi, chiar și porțiunea de umăr a cărnii de vită se dă la gătit fără efort.
Un alt mod este și mai rapid, dar necesită să mergi la un stand de fructe. Luăm 2 kiwi mici pentru 1 kilogram, piureul și frecăm în carne, iar după o jumătate de oră (este important să nu supraexpunem) - asigurați-vă că vă spălați pentru a întrerupe procesul de înmuiere.
A treia metodă este la fel de eficientă, dar mai lungă - aceasta este muștarul uscat - prindeți carnea cu ea și țineți câteva ore.
Toate cele trei metode de atenuare nu modifică regulile generale fierbere de vită.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Moduri de a face carnea mai moale