Cum să identificați ciupercile false atunci când gătiți
Timp de citire - 3 minute.
Întreaga dificultate de recunoaștere a agaricelor reale de miere nepericuloase constă în diversitatea lor uriașă de specii. Chiar și un culegător de ciuperci cu experiență poate distinge cu greu între familii, bazându-se pe semne clare de similaritate externă. Se întâmplă chiar că exemplare false pot crește în același ciot cu ciuperci proaspete, gustoase, care nu prezintă niciun pericol.
Cel mai fiabil mod de a identifica ciupercile false este să o faci înainte de fierbere.... Ceea ce trebuie să acordați atenție în primul rând este pălăria. O culoare strălucitoare nenatural ar trebui să vă avertizeze, iar culoarea neuniformă a plăcilor ar trebui să se oprească cu totul. Dacă nu există un inel caracteristic pe un picior neted, asigurați-vă că acesta este cu siguranță un impostor în fața voastră. Ciupercile reale au o aromă specifică de ciuperci uleioase, care este îmbunătățită prin orice tratament termic. Ciupercile spion otrăvitoare emană umezeală, mucegai, scoarță de copac și iarbă mustăcioasă. După procedura de verificare, pot fi ciuperci comestibile a găti.
Există 2 zvonuri - că ciupercile false își schimbă culoarea în timpul gătitului și că ceapa, dacă există ciuperci false în tigaie, se va întuneca. Aceste zvonuri sunt false. Bulbul se poate întuneca într-un vas cu ciuperci comestibile, în funcție de locul de colectare și de tipul de ciuperci. Același lucru este valabil și pentru schimbarea culorilor - ciuperci întunecate și comestibile, acesta este un proces normal.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Cum să identificați ciupercile false atunci când gătiți