De ce cartoful devine negru?
Timp de citire - 3 minute.
Dacă, după ce fierbeți cartofii, observați că bucățile s-au întunecat sau s-au întunecat, nu vă grăbiți să aruncați vasul în coșul de gunoi.
Dacă, după fierberea cartofilor, observați că bucățile s-au întunecat sau s-au întunecat, nu vă grăbiți să aruncați vasul în coșul de gunoi. Poate că cartofii au fost pur și simplu slab depozitați și expuși la temperaturi extreme. Este cunoscut faptul că, după înghețare, fructul ia o culoare cenușie atunci când este fiert. Același lucru se întâmplă dacă legumele sunt într-un vânt rece și ger pentru o perioadă - de exemplu, acestea se aflau pe un ghișeu de iarnă. Este importantă nu numai condițiile de păstrare a cartofilor înainte de vânzare, ci și îngrijirea corespunzătoare a recoltelor. Fructele întregi trebuie sortate, agitate de pe sol, uscate pe o suprafață plană, iar cele bolnave și deteriorate trebuie eliminate.
Cartofii adesea devin negri din cauza bogăției amidonului din anumite soiuri, ceea ce afectează procesele chimice în timpul gătitului. Alege soiul potrivit de cartofi pentru a-ți avertiza pe tine și familia ta împotriva mâncării fără gust și răsfățate.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / De ce cartoful devine negru?