Ce condimente se pun în pilaf?

Condimentele sunt o componentă indispensabilă, fără de care în loc de pilaf veți obține doar terci cu carne. În bucătăria orientală, condimentele sunt cele care stabilesc tonul de bază. Condimentele clasice pentru pilaf sunt: ​​chimen, șofran, usturoi, mure. Șofranul (din lipsă) este adesea înlocuit cu turmericul. Barberry poate fi înlocuit cu afine uscate. Pentru un gust mai rafinat, se pun deseori roșii uscate tocate, ardei din diferite soiuri, paprika, semințe de coriandru. În unele rețete apar fructe uscate: stafide, prune, caise uscate. Pe lângă cea tradițională, este popular și pilaful cu pui. Bucățile de chili, pătrunjel, cimbru adăugate la setul clasic de condimente vor adăuga o anumită picuție. Dar usturoiul este luat exclusiv proaspăt. Gustul pilafului poate fi foarte afectat de solul uscat.

Cantitatea de condimente pentru 1 kg de carne și 1 kg de orez:

• zira - 1 lingură;
• șofran - ½ lingură;
• barberry - 1-2 linguriță;
• usturoi - 2-3 capete;
• paprika - ½ lingură;
• roșii - 1 lingură;
• coriandru - ½ lingură