Trebuie să prăjesc carne pentru borș
Timp de citire - 3 minute.
Borșul, la fel ca alte supe de carne, poate fi gătit în bulionul de carne crudă - acest lucru se face în majoritatea cazurilor, fără a oferi cărnii preparate suplimentare (prăjire). Cu alte cuvinte, nevoie directă de a prăji carne înainte gătit borș nu.
Dar puteți să vă abateți de la clasici și să prăjiți carnea pe oase înainte de a le pune în apă pentru a găti borș. Prăjiți carnea împreună cu oasele în ulei, focul ar trebui să fie puternic, este suficient să țineți carnea până la cruste, iar oasele până când sunt foarte fierbinți. Dacă în timpul prăjirii se eliberează multă proteină, este mai bine să o ștergeți cu un șervețel, astfel încât bulionul să fie transparent.
Ce va da carnea prăjită înainte de a găti borșul?
1. Aroma și frumoasa culoare a borșului.
2. Reducerea timpului de gătit - bulionul va apuca aroma dorită într-o oră de la gătit.
3. Bulionul se dovedește a fi mai transparent, deoarece proteina, care este conținută în carne și face bulionul tulbure, se ondulează în timpul procesului de prăjire și nu se eliberează în apă. Bulionul obținut din carne și rădăcini prăjite a fost numit în mod tradițional roșu, spre deosebire de galben, pentru care doar legumele sunt prăjite, iar albul, fiert din produse brute.
4. Carnea, dacă prinzi bucățile feliate cu o crustă slabă, cu siguranță nu se va dezintegra la gătit.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Trebuie să prăjesc carne pentru borș