Cum să gătești carne jeleu pentru o utilizare viitoare
Timp de citire - 3 minute.
Carne jeleu pentru iarnă - de fapt, aceeași tocană, doar jeleu este conceput pentru un conținut destul de mare de jeleu în borcan. Carnea jeleu este pregătită pentru iarnă în același mod ca și ca de obicei... Un punct important este că gelatina nu poate fi folosită pentru depozitarea pe termen lung, deoarece borcanele închise de aspic sunt fierte pentru sterilizare, iar gelatina își pierde proprietățile de gelifiere. Prin urmare, trebuie să gătiți carne gelifiată în rezervă, astfel încât să se înghețe. După gătit, carnea este așezată în borcane, bulionul se toarnă deasupra, borcanele sunt închise bine, apoi se fierb într-o baie de apă timp de o oră. Acesta este întregul secret - astfel de bănci vor fi depozitate în absolut orice condiții ani de zile.
Carnea jeleu va fi gata pentru depozitare în orice condiții, chiar extreme, dacă există un strat de grăsime din carne deasupra bulionului. Pentru aceasta, se recomandă să luați piese cu o cantitate mare de colagen. Pentru depozitarea pe termen lung, carnea jeleu tulbure este mai bună - nu trebuie să desenați și să obțineți o transparență completă. Carnea jeleu este preparată în orice fel dintr-un borcan - chiar și pentru pastele din Marina, chiar și pentru hrișca cu tocană, chiar și pentru ciorbă (bulionele excelente ies din jeleu), chiar și salatele de carne, chiar și pentru aspic.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Cum să gătești carne jeleu pentru o utilizare viitoare