Cât să gătești un picior de porc pentru carne jelită?
Timp de citire - 3 minute.
Picior de porc (și articulaţie, și un picior cu copita) este o opțiune excelentă pentru carnea jeleu perfectă, deoarece conține multă lecitină - o pastă care nu permite vasului să se desprindă. Există trei abordări pentru a determina timpul de fierbere a piciorului de porc pentru carnea jeleu:
- Dacă carnea de porc este gătită cu altă carne, atunci gătiți carnea jelită timp de 3-4 ore, principalul lucru este să respectați proporția - 1 litru de apă la 1 kilogram de carne și produs osos.
- Dacă gătiți piciorul de porc bazat jeleu și adăugați carne pentru câteva ore de gătit după gust, gătiți piciorul de porc doar 4-5 ore la foc mic. Dintr-un picior obișnuit de porc care cântărește 2-2,5 kilograme, 2-3 litri de bulion se vor solidifica cu siguranță.
- Dacă nu este prea mult timp, dar puteți îngroșa carnea jelită cu gelatină, atunci fierbeți un picior de porc în 2 litri de apă (rețineți că nu orice cratiță se va potrivi cu un picior în 2 litri de apă). Și o recomandare generală: cereți un picior de porc să fie tocat într-o măcelărie, apoi colagenul (gelatina naturală) va ieși mai repede în evidență, iar timpul de gătire pentru orice opțiune va scădea cu jumătate de oră.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Cât să gătești un picior de porc pentru carne jelită?