Jeleu de gâscă
Timp de citire - 4 minute.
Gâsca este cea mai grasă pasăre, așa că este un lucru bun să gătești carne jeleu de gâscă. Principiul este același ca atunci când gătiți carne obișnuită gelifiată... Gâsca, împreună cu picioarele, gâtul, aripile și chiar coada, se încadrează într-o tigaie mare (și ținând cont că greutatea unei gâscă este de aproximativ 4-5 kilograme - o imensă) tărie, dacă nu se potrivește, este tăiată în bucăți. Este mai bine să aveți grijă de acest lucru în avans și, dacă este necesar, chiar și în măcelărie, cereți să tăiați gâsca în bucăți. Turnați apă rece peste gâscă pentru a acoperi ușor pasărea în timpul gătitului. Fierbeți gâsca la foc mare timp de primele 10 minute pentru a elibera spuma. Această spumă trebuie îndepărtată, acoperită cu un capac - și trebuie notate 4 ore de fierbere. Acest timp este suficient pentru ca gâsca să ofere complet colagen natural (motivul pentru care carnea jelită îngheață) bulionului și carnea jelită se îngheață de la sine.
Condimente și condimente
Pune ceapa, morcovul, boabele de piper negru și sare într-o cratiță pentru gâscă.
Care este rolul grăsimii de gâscă în carnea jelită fierbere?
Nu este fără motiv că rețeta noastră spune că trebuie folosită chiar și o coadă. Carnea jeleu cu o cantitate mare de grăsime, întrucât se solidifică, va fi acoperită cu o crustă albă - aceasta este grăsimea care pur și simplu s-a topit. Acoperirea grasă împiedică în mod fiabil jeleul să se usuce și își va prelungi durata de valabilitate în frigider până la 2 săptămâni. Nu trebuie să mâncați grăsime de gâscă - îndepărtați-o doar cu o furculiță, iar la servire, întoarceți carnea jeleu din mucegai pe o farfurie plată, astfel încât să arate frumos.
Ce să adăugați atunci când gătiți carne jeleu de gâscă?
Gâsca este o pasăre grasă, iar această proprietate va netezi perfect fileul de pui, curcanul și carnea de vită slabă. Rețineți că, în ciuda abundenței de grăsime, gâsca este considerată o carne delicioasă.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Jeleu de gâscă