Dacă jeleul este gros, puteți adăuga apă?
Cand fierberea cărnii jeleu se poate dovedi că a rămas foarte puțină apă. Acest lucru este posibil dacă raportul dintre carne și apă a fost inițial incorect și există prea multă carne. În acest caz, carnea gelificată finită se va dovedi foarte dură și densă. În mod ideal, ar trebui să existe un strat mic de carne și un strat de bulion de jeleu solidificat, cu o textură delicată, deci nu ar trebui să luați mai multă carne decât spune rețeta.
Este posibil, de asemenea, că multă apă a fiert departe în timpul gătitului. Pentru a preveni acest lucru, nu trebuie să permiteți bulionului să fiarbă violent. Focul trebuie redus la minimum imediat după fierbere, tigaia trebuie acoperită cu un capac.
În aceste cazuri, puteți adăuga apă în carnea gelificată în timpul procesului de gătit. Acest lucru nu va dăuna solidificării sale, deoarece bulionul rămas este saturat cu agenți de gelifiere. Este mai bine să reîncărcați nu rece, ci apă caldă, pentru a nu perturba temperatura de gătit.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Dacă jeleul este gros, puteți adăuga apă?