Câtă vită este fiartă în timpul gătitului?
Timp de citire - 3 minute.
Când fierbeți carne de vită, țineți cont de digestia cărnii în bulion: vor rămâne doar 60-70% din greutatea inițială. De exemplu, ai cumpărat 1 kilogram de carne proaspătă refrigerată. Rețineți că, în timpul gătitului, greutatea sa va scădea la 600-700 grame. Desigur, acest lucru este condiționat de faptul că carnea de vită nu a fost pompată în nimic înainte de ambalare.
Poate afecta greutatea produsului final gătit și porția de carne. De exemplu, carne de vită slabă, sinuată de la omoplat, va scădea cu maximum 30%, dar un filet suculent și fraged - în unele cazuri, poate pierde în greutate de până la 50%. Dacă este important pentru dvs. a obține cât mai multă carne, gătiți-o la minim timp de gătit.
De obicei, rețetele nu indică ce fel de carne este necesară - fiartă sau crudă. Este simplu de calculat: pentru salatele de carne, numărați cel puțin 20 de grame de carne fiartă pe porție, pentru sandvisuri (carne de porc fiartă) - cel puțin 50 de grame, pentru fierbinte - cel puțin 75 de grame de carne fiartă.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / Câtă vită este fiartă în timpul gătitului?