De ce fasolea este dură / nu fiartă
Timp de citire - 3 minute.
Fasolea se fierbe lung - o oră sau două, mai ales vechi, și chiar și după câteva ore de gătit poate fi dur. Motivul durității este în perioada de valabilitate și în condițiile de păstrare, fasolea foarte veche nu va deveni moale nici după 3 ore de gătit.
Orice fasole pentru moale ar trebui să fie pregătită pentru fierbere. Boabele trebuie să fie udate cu apă clocotită pentru a distruge stratul de ceară naturală care împiedică înmuierea. Apoi, trebuie să clătiți fasolea cu apă rece și să turnați la macerat. Este important să ne amintim că proteinele eliberate în apă contribuie la dezvoltarea bacteriilor care secretă acizi organici. Mediul acid nu favorizează digestia boabelor. Prin urmare, se recomandă să luați apă fiartă, care, dacă este posibil, trebuie schimbată de mai multe ori. Pentru a face din apă o reacție neutră și chiar alcalină, se recomandă să adăugați sodă de copt (de la un sfert la o jumătate de linguriță). Pentru a fierbe fasolea, trebuie să luați apă rece proaspătă, după fierbere, schimbați-o din nou pe apă rece - acest lucru va grăbi gătitul.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / De ce fasolea este dură / nu fiartă