De ce sunt fasolea amară și ce să faci?
Timp de citire - 3 minute.
Gustul amar al boabelor se datorează conținutului de oligozaharide, carbohidrați complecși, care nu sunt digerați de corpul uman. De asemenea, conține glicozidul fazolunatin, o substanță otrăvitoare care conține acid hidrocianic periculos. Amărăciunea neplăcută servește ca un avertisment pentru oameni - nu ar trebui să mănânci fasole și fasole crudă. Prin urmare, tratamentul lor termic este necesar.
Boabele proaspete pot fi fierte pur și simplu în conformitate nuanțele gătitului... Vechi, culcat - asigurați-vă că vă înmuiați înainte de a găti, schimbând apa. În timpul procesului de gătit, se recomandă, de asemenea, scurgerea apei de 1-2 ori după fierbere, înlocuind-o cu una proaspătă.
De asemenea, puteți înmuia fasolea în saramură (2 lingurițe de sare la un litru de apă), apoi fierbeți până la licitație. Pentru a neutraliza amărăciunea, fasolea este fiartă și cu alge marine.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cât să gătești / sfaturi / De ce sunt fasolea amară și ce să faci?