Cât să gătești ciuperci porcini?

Ciupercile Porcini sunt fierte din 35-40 minute, dacă intenționați să prăjiți mai târziu, atunci 20 de minute sunt suficiente. Înainte de a pune ciupercile porcini într-o cratiță, curățați și clătiți bine. Când gătiți, este necesar să îndepărtați în mod regulat spuma.
Înmuiați ciupercile de porcini uscate timp de 2-3 ore, apoi gătiți timp de 20 de minute. Gătiti ciupercile de porcini congelate fără a se dezgheța timp de 20 de minute după fierbere.

Gătiti ciupercile de porcini proaspete într-un multicooker timp de 40 de minute, în modul „Coacerea”.
Gătiti ciupercile porcini într-un cazan dublu timp de 40 de minute.

Cum să gătești ciuperci porcini

Veți avea nevoie - ciuperci porcini, apă de gătit, sare


1. Curățați ciupercile de porcini de murdărie și resturi de pădure, tăiați puțin baza piciorului, astfel încât rămășițele rădăcinilor să nu intre în farfurie.
2. Tăiați ciupercile porcini, îndepărtând ciupercile viermii și tăiați părțile vierme ale ciupercilor.

2. Puneți ciupercile decojite într-o cratiță.

3. Turnați ciupercile cu apă rece, astfel încât să acopere complet ciupercile: dacă ciupercile porcini sunt fierte pentru supă, atunci cantitatea de apă trebuie selectată în funcție de volumul de bulion, iar dacă ciupercile de porcini fierte sunt folosite pentru prăjire, atunci este nevoie de foarte puțină apă.

4. Adăugați sare.

5. Așteptați ca apa să fiarbă, îndepărtați spuma.

6. Gătiți ciupercile porcini la foc mediu timp de 35-40 de minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma.

Ciupercile tale de porcini sunt fierte!

Cum să gătești ciuperci porcini într-un aragaz lent 1. Puneți ciupercile proaspete decojite și spălate într-un multicooker și turnați apă rece acolo, astfel încât ciupercile să fie complet acoperite cu apă.
2. Dacă ciupercile au mai mult de jumătate de bol, împărțiți-le în mai multe trepte de fierbere.
3. Puneți modul de coacere pe un aragaz lent și gătiți ciuperci porcini timp de 40 de minute.

Supă cremă de ciuperci porcini

Produse
Ciuperci Porcini - jumătate de kilogram
Ceapa - 2 capete
Cartof - 2 cartofi mari
Crema 20% - 1 pahar
Mărar - buchet mic
Ulei vegetal - 2 linguri
Condimente italiene, sare și piper după gust.

Reteta cremoasa de supa de ciuperci de porcini intr-o cratita
Se prăjesc ceapa tocată fin în ulei vegetal, se adaugă ciupercile într-o tigaie în ceapă, se prăjesc la foc mic timp de 5-7 minute, apoi se toarnă smântână acolo (cu grijă, într-un flux subțire), se adaugă cartofii decojiți și tăiați cubulete și se fierb 20 de minute la foc mic. ... Se toarnă rezultatul într-o cratiță, se aduce la o masă omogenă într-un blender sau mixer, se condimentează cu condimente și se decorează cu mărar. Serviți cu plăcere !.

Rețetă pentru supă cremă de ciuperci porcini într-un aragaz lent
Setați multicooker-ul la modul „Coacerea”. Pune ceapa tocată într-un recipient multicooker, prăjește-o într-un multicooker timp de 10 minute, adaugă cartofi tocați, ciuperci, închide capacul multicooker și gătește 40 de minute. Apoi adăugați smântână, sare și condimente și continuați să gătiți timp de 10 minute în același mod. Apoi se toacă supa în piure de cartofi și se gătește timp de 5 minute în modul „Gătirea la abur”. Serviți ciorba de piure de ciuperci porcini, garnisiți cu ierburi.

Cum se curăță ciupercile de porcini?

Ciupercile Porcini trebuie puse în apă rece și păstrate acolo timp de aproximativ o oră. În acest timp, o parte din gunoi va dispărea de la sine. Apoi, unul câte unul, prinde fiecare ciupercă de porcini din apă, taie locurile întunecate și coji frunzele și pământul. Îndepărtați complet pielea de pe picioarele ciupercilor vechi, albite, din cele tinere - doar zone întunecate și deteriorate.Tăiați fiecare ciupercă de porcini în jumătate (ciuperci mari de porcini - în mai multe bucăți) pentru a vă asigura că ciupercile sunt curate în interior. Tăiați și îndepărtați locurile întunecate. Puneți ciupercile decojite într-un bol sau, dacă intenționați să uscați ciupercile, într-un colizor. Ciupercile Porcini sunt gata de gătit.

Fusofacts

- Colectarea ciuperci porcini de la începutul lunii iunie până la sfârșitul toamnei în păduri de conifere, mixte sau de foioase. Apar pe vreme caldă și umedă. Le place să crească aceste ciuperci lângă pin, molid, mesteacăn, fag, stejar sau chiar într-un ienupăr. Cel mai adesea se ascunde în iarbă și sub frunzele căzute. Preferă să crească în familii, deși puteți găsi și o singură ciupercă. Un agaric de muscă roșie sau un furnic acționează deseori ca vecini. De asemenea, pot crește la marginea unei păduri, într-o pădure mică.

- Ciupercile Porcini diferă ușor în interior aspect, în funcție de locul în care cresc. Capacul acestei ciuperci are un miros plăcut, catifelat la atingere și poate fi de la un alb-alb la un maro închis. Uneori puteți găsi o pălărie roșie-maro sau aproape galbenă. Diametrul capacului poate fi de până la 40 de centimetri în diametru. Piciorul are o nuanță maro subtilă cu o plasă albă. Poate fi fie plat, fie extinzându-se în partea de jos cu un diametru de până la 25 de centimetri.

- O ciupercă matură are galben sau ușor verzui sub capac pori... Într-o ciupercă tânără, sunt albe. Pe vreme ploioasă, pălăria devine alunecoasă.

- Costul ciuperci porcini uscate - de la 250 de ruble / 50 de grame (date pentru Moscova din iunie 2017) Din 50 de grame de ciuperci porcini uscate se obțin aproximativ 300 de grame de înmuiat.

- Ciuperca albă nu se întunecă atunci când este tăiat și își păstrează culoarea în orice prelucrare. Carnea albă a acestei ciuperci rămâne albă chiar și după uscare. De aceea se numește așa.

Cât timp să gătești ciuperci de porcini uscați?
Înmuiați ciupercile uscate în apă sărată rece (în acest raport - 1 pahar de apă pentru o mână de ciuperci) timp de 2-3 ore. Apoi, fără a schimba apa, puneți pe foc și gătiți ciupercile tocate - 30 de minute, ciupercile întregi - 40 de minute.

Cât de porcini trebuie gătite înainte de prăjire?
Ciupercile Porcini, din cauza cazurilor frecvente de otrăvire, trebuie fierte în apă sărată timp de 20 de minute după fierbere. Apoi puteți prăji ciupercile de porcini.

Cât să prăjiți ciupercile de porcini după fierbere?
După gătit, puneți ciupercile de porcini într-un colizor, încălziți tigaia, puneți ciupercile porcini și prăjiți 15 minute Cum se usucă ciupercile de porcini
În cuptorul cu microunde: Puneți ciupercile porcini pe o farfurie, puneți la 100-180 W și puneți timp de 20 de minute. Apoi ventilați cuptorul cu microunde timp de 5 minute și repetați aceeași procedură de 2-3 ori.
In cuptor (inclusiv cuptorul electric): puneți ciupercile porcini pe hârtie de copt, uscați la 50 de grade, ușa cuptorului trebuie să fie întunecată. Durata de uscare a ciupercilor de porcini în cuptor este de aproximativ 6-7 ore.

Beneficiile ciupercilor de porcini
Beneficiile ciupercilor de porcini se datorează conținutului de vitamine E (celule sănătoase), acid ascorbic (imunitate), acid nicotinic (procese redox), acid folic (sănătatea sistemului circulator), tiamina (sănătatea celulelor nervoase) și riboflavina (vedere, energie).

Conținutul caloric al ciupercilor de porcini 30 kcal / 100 grame.

Cum se alege ciupercile de porcini

Produse
Ciuperci procini proaspete - 2 kilograme,
0,5 litri de apă
otet 6% - 120 ml,
lavrushka - 10 foi,
ceapă - 1 cap,
boabe de piper negru - o jumătate de linguriță,
piper, cuișoare, 4 linguri de sare, 2 linguri de zahăr.

Cum se alege ciupercile de porcini pentru iarnă
Cojiți ciupercile, spălați, tăiați ciupercile mari în bucăți. Se fierbe cu frunze de dafin 30 minute la foc mic.
Se strecoară bulionul, se pun ciupercile de porcini fierte într-un frigider. Se adaugă sare și condimente pe bulion. Adăugați condimente și sare în bulion, aduceți-l la fiert, adăugați oțet, întoarceți ciupercile, gătiți mai mult ciupercile 10 minute, îndepărtând regulat spuma.

Pregătiți borcanele - scăpați-le cu apă clocotită, puneți ceapa tocată pe fund, puneți ciuperci, turnați marinada, închideți capacul.Păstrați ciupercile porcini la frigider.

---

Autor / Editor - Lydia Ivanova