Cât să gătești ciuperci de stridie?
Curățați ciupercile de stridii proaspete de murdărie, clătiți, gătiți 15-20 minute în apă sărată.
Dacă doriți să prăjiți sau să tocați ciupercile de stridie, nu puteți fierbe ciupercile de stridie înainte de asta.
Cum să gătești ciuperci de stridie
Veți avea nevoie de - ciuperci de stridie, sare, apă pentru gătit
1. Înainte de a găti ciuperci de stridie, clătiți bine sub apă curgătoare pentru a scăpa de sol și de resturi.
2. Tăiați partea inferioară a piciorului, deoarece este dificil de încălzit și rămâne rigid.
3. Ciupercile de stridii sunt ciuperci destul de mari, așa că pentru comoditate, este mai bine să le tăiați în bucăți înainte de a găti.
4. Puneți ciupercile într-o cratiță cu apă rece, adăugați sare după gust, apoi puneți-le pe aragaz (trebuie să aveți în vedere că ciupercile de stridie produc mult suc atunci când gătiți, așa că este necesară puțină apă doar pentru a acoperi ciupercile). Puteți adăuga un vârf de piper și un cui de usturoi pentru a adăuga o ciupercă aromă picantă.
5. După ce a fiert apa, gătiți ciupercile de stridie timp de 15-20 de minute la foc moderat. Timpul de gătit poate fi de până la 25 de minute dacă ciupercile sunt foarte mari.
6. După ce ciupercile de stridie s-au fiert, puneți-le într-un colizor și așezați-le peste chiuvetă, agitați pentru a scurge excesul de lichid. Ciupercile tale de stridie sunt gătite!
Reteta de ciorba de muschi de muschi de ostra
ProduseCiuperci de stridie - 300 de grame
Cartofi - 3-4 bucăți
Ceapa - 1 cap
Crema 10-20% - 250 mililitri
Ulei de floarea soarelui - 1 lingură
Sare, piper, mărar sau pătrunjel după gust.
Supa de ciuperci de stridie
Spălați cartofii, coaja, tăiați-l în cuburi de 1 cm și gătiți într-o cratiță de trei litri cu 1 litru de apă, apoi scoateți cartofii, macinați într-un blender, adăugați 300 ml bulion de cartofi și smântână la piureul de cartofi.
Spălați ciupercile de stridii, tocați bine, curățați ceapa din frunzele superioare și tocați-le bine. Se prajesc ciupercile de oja si ceapa in ulei timp de 5-10 minute la foc mic, apoi se adauga in cartofi. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă bine, se lasă câteva minute și se presară cu ierburi.
Cum să culesă ciuperci de stridie acasă
ProduseCiuperci de stridie - 2 kilograme
Apa - 1,2 litri
Oțet - 6 linguri
Foaie de dafin - 4 bucăți
Mărar uscat - după gust
Usturoi - 4 cuișoare
Inflorescențe de garoafă - 10 bucăți
Ardei - 10 mazare
Zahar - 2 linguri
Sare - 4 linguri
Cum alegeți ciupercile de stridii pentru iarnă
1. Clătiți ciupercile de stridii proaspete în apă rece și separați picioarele de capace (se pun numai murături), tăiați cu grijă ciupercile mari în felii, lăsați ciupercile mici așa cum sunt.
2. Puneți ciupercile de stridii într-o cratiță și turnați apă pregătită, adăugați toate condimentele (cu excepția oțetului) și puneți-le pe aragaz la foc moderat.
3. După ce a fiert apa, adăugați 6 linguri de oțet și gătiți timp de 30 de minute.
4. Aranjați ciupercile calde în borcane sterilizate (adăugați o lingură de ulei vegetal, dacă doriți) și rulați.
Fusofacts
- De aspect ciupercile de stridii sunt ciuperci pe o tulpină curbă subțire, cu un capac rotund sau în formă de corn, cu diametrul de până la 30 de centimetri. Suprafața superioară a capacului de ciuperci de stridie este lucioasă, capacul în sine este mare și cărnos. Prin apariția ciupercii, puteți determina vârsta acesteia. Deci, la ciupercile de stridii vechi, culoarea capacului este alb-galben, la o ciupercă matură, purpuriu cenușiu, și la una tânără, gri închis.- Ciuperci de stridie subdivizate pe obișnuit și în formă de corn.Principala diferență este că ciuperca de stridie în formă de corn are o culoare mai ușoară, mai gălbuie, a capacului, iar plăcile unor astfel de ciuperci au o legătură de plasă.
- Cel mai favorabil sezon pentru creșterea și colectarea ciupercilor de stridie este toamna și începutul iernii (din septembrie până în decembrie), deoarece aceste ciuperci tolerează bine temperaturile subzero. Se întâmplă ca ciupercile de stridie să se găsească în mai și chiar în iunie, sub rezerva vremii reci.
- Se dezvolta ciuperci de stridie nu pe pământ, dar bogate pe trunchiuri de copaci, în principal pe cele de foioase, deoarece aceste ciuperci se găsesc pe tulpini sau lemn mort. Cel mai adesea, ciupercile de stridii cresc în grupuri de câteva zeci de bucăți, împletindu-se cu picioarele.
- In medie cost ciuperci proaspete de stridie la Moscova - 300 de ruble / 1 kilogram (din iunie 2017).
- Ciuperci de stridie disponibil pe tot parcursul anului, deoarece cresc nu numai în mediul lor natural, dar sunt cultivate artificial și nu necesită condiții speciale pentru creștere.
- Ciupercile de stridii gata pot utilizare la prepararea primelor și a doua feluri, aceste ciuperci sunt adesea adăugate la diverse salate.
- Conținut de calorii păstrați ciuperci de stridie - 35-40 kcal / 100 grame.
- Ciuperci de stridie conține în compoziția sa vitamina A (pentru vedere), acid folic (responsabil pentru producția de celule) și cea mai mare parte a vitaminelor B (creșterea și repararea celulelor).
- Ciuperci proaspete sunt tinute la frigider la o temperatură de la 0 la +2 nu mai mult de 15 zile.
- Ciupercile răcite după gătire pot fi păstrate în congelatorambalarea lor într-o pungă de plastic înainte de depozitare.
- Beneficiu Ciupercile din stridii se datorează vitaminei B (respirația celulară, energiei umane și sănătății emoționale), precum și C (suport imunitar), E (celule sănătoase) și D (creșterea și sănătatea oaselor și a părului).
Cum săriți ciupercile de stridie - un mod fierbinte
ProduseCiuperci de stridie - 3 kilograme
Sare grosieră - 200 grame
Usturoi - 5 cuișoare
Boabe de ardei, condimente - după gust
Oțet 6% - 3 linguri, sau oțet 9% oțet - 2 linguri.
Cum curățați ciupercile de stridie
Înmuiați ciupercile de stridii în apă rece timp de 1 oră, apoi îndepărtați resturile de pădure, tăiați locurile întunecate din picioarele și pălăriile din ciuperca de stridie. Tăiați fiecare ciupercă de stridie în mai multe părți și tăiați locurile întunecate, dacă există. Ciupercile de stridie decojite sunt gata de gătit.
Cum săriți ciupercile de stridie
Gătiti capacele de ciuperci de stridie timp de 10 minute, transferați în borcane. Pregătiți saramură - amestecați oțetul, sarea, piperul și condimentele, adăugați 2 pahare de apă. Se fierbe saramura, se adaugă la ciupercile de stridie. Puneți usturoiul în borcane. Rulliți borcanele cu ciuperci de stridie sărate, păstrați-le la frigider timp de 7 zile. După 7 zile, ciupercile de stridie sărate sunt gata!
Autor / Editor - Lydia Ivanova