Câte linii să gătești?
Clătiți bine liniile, fierbeți 30 de minute, apoi scurgeți bulionul, clătiți din nou și gătiți în apă nouă timp de 10 minute după fierbere.
Atenţie! Liniile sunt considerate ciuperci comestibile condiționate. Fii extrem de atent când gătești.
Cum să gătești cusături
Veți avea nevoie de - linii, sare, apă pentru gătit
1. Clătiți cusăturile sub un jet puternic de apă, spălând nisip și resturi de pădure.
2. Puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați apă (1 kilogram de ciuperci 1 litru de apă), adăugați 1 lingură de sare.
3. Puneți tigaia pe foc, gătiți timp de 30 de minute, amestecând ciupercile în mod regulat, astfel încât resturile să se scufunde în fund.
4. Scurgeți tigaia, răciți ciupercile și clătiți din nou.
5. Toarnă din nou ciupercile cu apă, gătește 10 minute.
6. Puneți ciupercile într-un colizor, strecurați ușor și lăsați apa să se scurgă.
Cum se face un sos de linie
ProduseCusături - 10 bucăți
Ceapa - 2 capete medii
Crema 33% grasime (minimum 20) - 250 mililitri
Ulei de măsline - 2 linguri
Scorțișoară - 1 vârf
Ardeiul negru măcinat - 1 vârf
Sare - 1 linguriță pentru fierberea cusăturilor și 1 vârf pentru sos
Cum se prepară un sos de cusut
1. Clătiți ciupercile, tăiați rădăcinile.
2. Gatiti in apa sarata timp de 30 de minute.
3. Schimbați apa, clătiți ciupercile, gătiți după fierbere încă 10 minute.
4. Se usucă ciupercile, se strecoară ușor și se răcește, se pune pe o scândură și se toacă grosier.
5. Cojiți și tocați ceapa.
6. Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline, puneți ceapa și prăjiți-l timp de 5 minute la foc mediu, amestecând constant.
7. Adăugați liniile, turnați smântâna, gătiți 10-15 minute până când sunt groase.
8. Adăugați scorțișoară, piperul negru și sarea, amestecați sosul.
9. Fără acoperire, lăsați sosul timp de 5 minute. Se serveste cald sau racit.
Cum se face o supă de linie
ProduseLinii - 5 mari
Cartofi - 2 bucăți
Brânză procesată - 30 de grame
Unt - 50 de grame
Tomate - 3 bucăți
Bacon "pentru carbonara" - 3 felii (20 grame)
Cartofi - 2 bucăți
Crema 20% grăsime - 200 mililitri
Ceapă - 1 cap mic (30 de grame)
Dill - 4 ramuri
Usturoi - 2 dinți
Sare - 1 linguriță
Cum se face o supă de linie
1. Spălați cartofii, coajați-i, tocați-i în cubulețe, turnați 1 litru de apă.
2. Puneți vasul cu cartofii pe foc, adăugați sare în apă, gătiți timp de 20 de minute.
3. Cojiți ceapa și usturoiul, tocați usturoiul pe o răzătoare fină, tocați ceapa.
4. Clătiți liniile, sudați și tocați-le bine.
5. Se toacă slănina în fâșii subțiri, se spală și se toacă ierburile.
6. Tăiați brânza topită în cubulețe.
8. Se toarnă apă clocotită pe roșiile din toate părțile, se curăță și se toacă fin.
7. Puneți untul într-o tigaie, topiți-l la foc mic.
8. Puneți liniile într-o tigaie, prăjiți timp de 2 minute la foc mediu.
9. Adăugați roșia și mai fierbeți încă 10 minute la foc mediu, amestecând constant.
10. Adăugați verdeață în tigaie, amestecați și mai fierbeți încă 2 minute.
11. Toarnă smântâna, gătește încă 5 minute.
12. Adăugați amestecul de smântână în cartofi, adăugați brânza topită și amestecați până când brânza este dizolvată complet.
13. Se macină supa cu un blender până la piure; dacă supa este prea groasă, diluați-o cu apă clocotită și fierbeți-o câteva minute.
Supa ta de cusături este gata!
Fusofacts
- Linii - aceasta este o ciupercă din care substanțele nocive nu sunt eliminate complet nici după fierbere.Se crede doar că substanțele nocive rămase nu produc rău dureros organismului. Mâncarea nu este recomandată copiilor.- Pălărie linie - cu convoluții, ca o nucă sau un creier. Suprafața este catifelată, culoarea galbenă și roșie. Aspectul ciupercilor este foarte asemănător morels (uneori sunt chiar vândute sub pretextul mai multor, din moment ce mai mult sunt considerate ciuperci mai sigure). Cusatura are un picior fara forma, in contrast cu morel, care are un picior uniform, aproape de forma corecta. De asemenea, o linie are întotdeauna o pălărie care seamănă cu o minge sau un nor, în timp ce un morel are o pălărie în formă de con.
- Creştere linii primăvara (aprilie și mai) și august-septembrie. Aspectul ciupercilor timpurii diferă în culoarea capacului, este mai deschis la culoare. Ciupercile timpurii, de regulă, sunt mai mari decât cele ulterioare, ajungând la 30 de centimetri în diametru față de 10 la cele ulterioare.
- cusături necesare cauta în păduri și păduri mixte, la locul de lumini, seminee, incendii, pe malurile râurilor - unde zăpada se topește mai întâi.
- Va fi gustos, dacă, înainte de fierbere, liniile sunt înmuiate timp de 1-2 ore în saramură de varză. Ciupercile trebuie păstrate într-un recipient cu capac, la frigider. Amestecați de câteva ori la fiecare jumătate de oră.
Autor / Editor - Lydia Ivanova