Cât să gătești o ciupercă poloneză?
Se fierbe ciuperca poloneză după fierbere 10-15 minute.
Cum să gătești o ciupercă poloneză
Veți avea nevoie de - ciuperci poloneze, apă pentru înmuiere, apă pentru gătit, un cuțit pentru curățare, sare
1. În ciuperci, tăiați partea inferioară pământească a tulpinii, îndepărtați resturile de ciuperci, zonele viermate și întunecate de pe picioare și capace, tăiați partea inferioară spongioasă a capacului, unde sunt depozitate sporile, din ciuperca veche.
2. Spălați ciupercile decojite sub apă rece curgătoare.
3. Puneți ciupercile într-un bol, turnați apă proaspătă rece, astfel încât să le acopere complet, lăsați timp de 10 minute, astfel încât pământul și nisipul din ciuperci să se așeze pe fundul vasului.
4. Spălați din nou ciupercile poloneze sub apă curentă.
5. Împărțiți ciupercile mari în jumătate.
6. Turnați 2-3 litri de apă într-o cratiță mare, astfel încât ciupercile să fie complet sub apă, puneți-le la foc mare, așteptați până când fierbe.
7. Înmuiați ciupercile poloneze în apă sărată clocotită, păstrați la foc mediu timp de 10-15 minute.
Ciorba de ciuperci cu ciuperci poloneze
Produseîntr-o cratiță de 4 litri
Ciuperci poloneze - 300 de grame
Cartofi - 2 tuberculi
Roșii - 2 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Ceapa verde - 5 săgeți
Ardei bulgar - 1 bucată
Ulei de măsline - 30 mililitri
Ardeiul negru măcinat - o jumătate de linguriță
Sare - o jumătate de linguriță
Cum se face supă cu ciuperci poloneze
1. Curățați ciupercile poloneze de resturi și sol, tăiați partea inferioară a piciorului, îndepărtați locurile întunecate și vierme, spălați-le în apă rece.
2. Tăiați ciupercile poloneze în cuburi de 1 inch.
3. Spălați, coajați și tocați cartofii și morcovii în cuburi de 3 centimetri lungime și 0,5 centimetri grosime.
4. Turnați 2,5 litri de apă rece într-o cratiță, adăugați ciupercile poloneze, puneți-l pe arzător, lăsați la fierbere la foc mediu.
5. Scoateți spuma rezultată, puneți cartofi, sare, piper în aceeași tigaie, gătiți 10 minute.
6. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele, tulpina, tăiați-l în pătrate centimetru lățime.
7. Turnați uleiul într-o tigaie, puneți la foc mediu, încălziți.
8. Prajiti morcovii si ardeii grasi in ulei timp de 5 minute.
9. Turnați roșiile cu apă clocotită timp de 2 minute, scoateți din apa clocotită, îndepărtați pielea, tăiați în pătrate cu grosimea de doi centimetri.
10. Puneți roșiile într-o tigaie cu legume, prăjiți-le timp de 5 minute până când umiditatea se evaporă.
11. Adăugați morcovii prăjiți, ardeii copți, roșiile într-o cratiță cu ciuperci și cartofi, gătiți 10-15 minute.
12. Se spală ceapa verde, se toacă.
13. Turnați supa în castroane, adăugați smântână, presărați cu ceapă verde.
Fusofacts
- Ciuperca poloneză creste în pădurile de conifere, mai rar în cele de foioase. Adesea crește pe tulpini și cu mușchi pe bazele trunchiurilor de bătrâni pini, molizi, stejari, faguri. Adoră uscăciunea, așa că nu se găsește aproape niciodată în pădurile de foioase. În Rusia, ciuperca poloneză este răspândită în partea europeană, în Siberia, în Orientul îndepărtat și în Caucazul de Nord.- În diferite locuri, ciuperca poloneză are diferite titluri... La oamenii obișnuiți se numește ciupercă pansky, mușchi de castan, ciupercă brună.
- Sezonul de colectare Ciuperca poloneză - din iunie până în noiembrie.
- Ciuperca poloneză are maro pălărie diametru până la 15 centimetri, devine lipicios pe vreme umedă. Partea inferioară a capacului este galben-alb, poros.Piciorul ciupercii are o nuanță maro deschis sau galben, înălțime de până la 12 centimetri, grosime de 1 - 4 centimetri. Poate fi cilindric, îngustat sau umflat de jos. Pulpa este densă, albă sau gălbui.
- În locul tăieturii, o șapcă de ciupercă poloneză devine albastru - aceasta este caracteristica sa distinctivă, nu afectează gustul și calitatea ciupercii. Dacă aveți îndoieli despre ce ciupercă ați colectat, alb sau polonez, după câteva minute, ciuperca poloneză va da albastru.
- Ciuperca poloneză bogat uleiuri esențiale, zaharuri, minerale. În ceea ce privește conținutul de proteine, acesta poate înlocui carnea în dietă.
- Ciuperca proaspătă poloneză are o ciupercă plăcută miros, ciuperca fiartă are un gust blând, în funcție de gustul său, face parte din categoria 2 din 4 (pentru comparație, Ciuperca albă - 1 categorie și rând - 4 categorii.
- Ciupercile poloneze sunt mai bune proces imediat după colectare. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie așezate într-un singur strat pe suprafață, să îndepărteze resturile, murdăria, tăiați partea inferioară a piciorului din fiecare ciupercă și tăiați zonele viermii. Într-o ciupercă veche, trebuie să tăiați partea spongioasă a capacului. Turnați ciupercile cu apă rece timp de 10 minute, astfel încât pământul să se îndepărteze de ele, clătiți bine. Dacă ciupercile sunt vechi și există riscul ca ciupercile să fie vierme, se recomandă înmuierea ciupercilor în apă sărată.
- Ciuperci poloneze proaspete a pastra la frigiderul din compartimentul vegetal nu mai mult de 12 ore, păstrați ciupercile poloneze fierte în bulionul de ciuperci, acoperit cu un capac, timp de 3-4 zile.
- Conținut de calorii Ciuperca poloneză - 19 kcal / 100 grame.
Autor / Editor - Lydia Ivanova