Cât să gătești încărcarea?
Se fierbe încărcarea timp de 20 de minute, după ce s-a înmuiat în apă timp de 3 zile.
Cum să gătească păstăi
Veți avea nevoie de - încărcare, apă pentru înmuiere, apă pentru gătit, un cuțit pentru curățare, sare
1. Turnați apă rece peste ciuperci și lăsați-le să se înmoaie 3 zile, schimbând apa la fiecare 24 de ore. Acest lucru va permite curățarea ușoară a sarcinii.
2. Curățați mâncarea înmuiată. Adesea sunt greu de curățat, așa că folosiți o periuță de dinți și frecați-le bine. Tăiați cu atenție zonele întunecate sau îngălbenite cu un cuțit.
3. Puneți ciupercile decojite într-o cratiță, acoperiți cu apă până când sunt ascunse complet, adăugați 1 linguriță de sare și puneți-le la foc moderat.
4. Aduceți sarcina la fierbere, gătiți timp de 20 de minute și îndepărtați-l de la foc.
5. Scurgeți apa fierbinte, clătiți ciupercile cu apă rece și lăsați să se răcească. Procesul de răcire trebuie să aibă loc în apă rece, altfel încărcarea se va întuneca.
6. Pune ciupercile într-o cratiță și presară sare și condimentează. Cantitatea de sare depinde de volumul tigaiei.
7. Sarcinile tale sunt sudate!
Cum săriți sarcina într-un mod rapid
ProduseÎncărcări - 1 kilogram
Apa - 5 litri
Acid citric - 1 vârf
Sare - 1 linguriță pentru ciuperci fierbe și 2 linguri pentru saramură
Cum săriți sarcina
1. Clătiți bine ciupercile de murdărie și ace. Este necesară clătirea cu presiune puternică cu apă rece. Dacă ciupercile au un strat îngălbenit, trebuie îndepărtate cu ajutorul unor perii de dinți speciali sau frecați, frecând cu atenție zona murdară. Dacă sarcina este veche, atunci zonele îngălbenite trebuie tăiate cu un cuțit.
2. Puneți podgruzdki într-o cratiță, acoperiți cu apă, adăugați 1 linguriță de sare și puneți la foc moderat.
3. Se fierbe ciupercile timp de 20 de minute și se adaugă un vârf de acid citric.
4. Scoateți din căldură și răciți sarcina.
5. Pregătiți saramura: adăugați 2 linguri de sare la 1 litru de apă.
6. Turnați saramura în ciuperci, transferați într-un recipient etanș și puneți apă curgătoare rece.
7. Când ciupercile s-au răcit, sunt gata de mâncare.
Fusofacts
- De multe ori incarcari si ciuperci cu lapte confuz, dar acestea sunt cu totul diferite ciuperci. Capacele ciupercilor sunt umede, au margini pubescente cu franjuri. În ceea ce privește sarcina, capacele lor nu sunt niciodată acoperite cu o coajă umedă, dimpotrivă, sunt întotdeauna uscate, aspre la atingere. Pălăria poate ajunge până la 18 cm, dar în același timp nu există o asemenea eleganță ca franjul ciupercilor.- Încărcări se dezvolta în păduri de foioase și mixte, în pământ nisipos. De regulă, miceliile sunt situate lângă mesteacăn, aspens, măr sălbatic și pere.
- Este necesară multă lumină și puțină căldură pentru creșterea activă a încărcăturilor. Apărea acestea sunt în iunie și pot fi recoltate până la sfârșitul toamnei - mijlocul lunii noiembrie, până când temperatura aerului este scăzută.
- Creșterea sarcinii familii mari... În ciuda faptului că au nevoie de lumină, se ascund sub frunziș și pământ. Pentru a le colecta, uneori trebuie să săpați solul.
- IN diferență față de ciuperci, sarcina poate fi prăjită, în timp ce este posibilă fără înmuiere. De asemenea, puteți găti supe din ele. Dar cel mai adesea sunt consumate într-o formă sărată.
- Ciuperci din această specie amarprin urmare, înainte de gătire, trebuie să efectuați o înmuiere prelungă în apă. Sarcinile sunt înmuiate în apă timp de 3 zile, apa se schimbă la fiecare 24 de ore. Este important să folosiți apă rece curgătoare, dar dacă utilizați apă caldă, ciupercile vor deveni negre.
- O caracteristică a sarcinii este că atunci când cresc pe capac, ele se formează întotdeauna bucăți de sol, care sunt dificil de îndepărtat. Curățați bine după înmuierea în apă rece. Puteți utiliza o periuță de dinți pentru a îndepărta ușor ace și murdăria. Vilozitățile sale vor elimina chiar și particule mici de murdărie.
- Înainte sare, încărcătura trebuie fiartă - acest lucru va ajuta să scapi de amărăciunea ciupercii. Va fi suficient ca sarcina să fiarbă timp de 20 de minute în apă sărată.
- Dacă se gătește ciuperci sărat încărcați, trebuie să le așezați în apă rece și să stați timp de 10 minute.
Autor / Editor - Lydia Ivanova