Cât să gătești vișinul (vyshenniki)?
Se spală cireșele, se înmoaie în apă sărată timp de 2 ore, apoi se prepară 20 de minute.
Cum să gătești cireșe de salcie (spânzurați)
Veți avea nevoie - cireș, apă, sare
1. Șterge ivishni de iarbă și alte resturi forestiere.
2. Clătiți cireșele pentru a elimina resturile mici și resturile de sol.
3. Puneți într-un castron cel puțin de două ori mai mare decât ciupercile existente.
4. Turnați apă rece, adăugați sare (o linguriță la un litru de apă) și lăsați timp de două ore pentru a îndepărta restul de mâncare.
5. Scurgeți apa și spălați din nou cireșele.
6. Turnați apă nouă și așezați-o pe aragaz la foc mediu.
7. După ce cireșele au fiert, reduceți focul și gătiți timp de 20 de minute.
8. Puneți cireșele pregătite într-un colizor și lăsați apa să se scurgă.
Cireșii tăi sunt gata!
Sos de ciuperci și cireșe
ProduseCireșe proaspete - 400 de grame
Ceapă - 80 de grame
Unt (poate fi înlocuit cu margarină) - 60 de grame
Smantana groasa sau smantana cu un continut de grasimi de 33% - 150 grame
Faina - 2 linguri
Sare - 1 linguriță
Cum se face sosul de salcie
1. Cojiți, înmuiați și fierbeți cireșele; se taie în bucăți de 1-2 centimetri.
2. Puneți cireșa fiartă într-o tigaie uscată și puneți la foc mic.
3. Tăiați ceapa în cuburi, cu o latură de un centimetru.
4. De îndată ce apa se evaporă din ciuperci, adăugați acolo unt sau margarină și lăsați la foc mic până la șase minute.
5. Adăugați ceapa și sarea după gust.
6. Când ceapa și cireșele dobândesc o nuanță aurie, adăugați smântână sau smântână.
7. Pentru a face sosul mai gros, adăugați făina și fierbeți totul împreună 5-10 minute, amestecând constant.
Fusofacts
- După colectarea ciupercilor, trebuie uscat la soare sau în aer. Înainte de a folosi ciuperci uscate, trebuie să le înmuiați timp de patruzeci de minute în apă rece, după care acestea cresc în volum de 2-3 ori. Această apă trebuie drenată și umplută cu apă nouă înainte de fierbere. Deci, spălând periodic și schimbând apa la fiecare 6 ore, ciupercile pot fi păstrate în apă până la două zile.- Al doilea Nume iedera este un cireș. În cărți, este uneori numit clitopilus obișnuit.
- Ivishen cel mai des poți a găsi în păduri de foioase sau în iarbă densă la marginea pădurii. Puteți găsi această ciupercă în livezi, grădini de legume sau horticulturi cu un număr mare de copaci cu flori roz (vișine, prune, pere). Puteți colecta cireșe de salcie, din iulie până în octombrie, până la prima apăsare serioasă la rece.
- Ivishen are un capac lamelar cu un diametru de până la zece centimetri, alb sau gălbui colorate... Cu cât ciuperca este mai veche, cu atât apare o nuanță cenușie. Forma capacului se schimbă odată cu vârsta ciupercii. La vișini tineri, este rotunjit cu marginile ondulate îndoite în jos; cu vârsta, capacul devine plat - convex, apoi plat și chiar concave. Dacă apăsați pe capac, acesta se întunecă imediat. Piciorul are o formă cilindrică și se apleacă spre bază, uneori se poate îndoi. Pe partea superioară a piciorului, o floare abundentă abia se observă, iar pulpa densă și moale a ciupercii are un miros puternic de masă, caracteristic numai acestor ciuperci.
- Ivishen foarte ușor confunda cu un vorbitor otrăvitor sau cu alte ciuperci otrăvitoare.Fildeșul se poate distinge de un vorbitor prin plăcile roz, și spre deosebire de ciupercile otrăvitoare roz-lamelare, la cireș, plăcile coboară foarte jos de-a lungul piciorului.
- iedera poate fi uscată, fiartă sau prăjită. Această ciupercă nu este potrivită pentru decapare sau sărare, deoarece are o pulpă foarte fragedă.
- Conținut de calorii salcii proaspete doar 38 kcal la 100 de grame. Aceste ciuperci conțin o cantitate suficientă de compuși fosfor utili pentru organismul uman - au un efect benefic asupra sistemului nervos, iar circulația sângelui în creier se îmbunătățește. În forma lor brută, yveshni conțin o cantitate mare de vitamina C, dar în timpul procesării, o parte semnificativă din ea se pierde.
- Ivishni crescute și artificial, de vânzare. Pentru a face acest lucru, toamna, pe copaci uscați sau tăiați, se face o incizie peste trunchi cu o adâncime de trei până la cinci centimetri. Acești copaci sunt conduși de caneluri de-a lungul cărora curge apa de ploaie sau sunt aduse caneluri din cel mai apropiat rezervor. După una sau două luni, ciupercile apar pe locul inciziilor, a căror denumire comercială este ciupercile de stridii. Ciupercile de stridie cumpărate în magazin nu trebuie îmbibate înainte de gătit și depozitate în apă. Ciupercile de stridie se pot distinge de salcii de pădure prin culoarea mai deschisă a capacului și consistența mai „cauciucată”. Un alt mod de a crește salcie este în fermele în care sunt create în mod artificial condiții pentru creșterea ciupercilor de stridie. Balotele de fân, suspendate într-o cameră cu un regim special de temperatură și umiditatea necesară, înlocuiesc trunchiurile de copac pentru ciupercile de stridie.
Autor / Editor - Lydia Ivanova