Cât să gătești porci?
Înmuiați porcii de 3 ori timp de 5 ore, schimbând apa sărată. Fierbeți porcii 5 minute în prima apă, 30 în a doua apă, în a treia 40 de minute.
Atenţie! Oficial, ciuperca de porc este clasificată ca otrăvitoare, fiți extrem de atenți!
Cum să gătești porci
Veți avea nevoie - porci, apă pentru înmuiere, apă pentru gătit în 2 etape, sare
1. Înainte de fierbere, porcii trebuie curățați de resturi de pădure, spălați și înmuiați în apă sărată timp de 5 ore, scurți.
2. Repetați procesul de înmuiere de încă două ori.
3. Se strecoară porcii înmuiați printr-o sită, se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă.
4. Pentru 1 kilogram de ciuperci pentru fierbere, se adaugă 1 litru de apă și 1 linguriță de sare.
5. Aduceți porcii la fierbere, după fierberea porcilor, puterea arzătorului trebuie redusă la o valoare medie și gătiți timp de 5 minute, acoperind cu un capac.
6. Scurgeți apa caldă.
7. Se toarnă din nou apă rece peste porci, se fierbe și se fierbe 30 de minute; scurgeți bulionul.
8. Se toarnă porcii cu apă rece proaspătă ultima dată, se dă la fierbere și se gătește 40 de minute până este gătit.
9. Aruncați porcii fierti pe o sită, răciți-o, transferați-o într-un bol și folosiți-o conform indicațiilor. rani ciuperci într-un decoct la frigider nu mai mult de 3 zile.
Cum săriți porcii
Produse pentru sărarea porcilorpentru 1 kilogram de porci proaspeți
Sare grosieră - 50 grame
Dill - 10 ramuri
Frunze de coacăz negru - 3 frunze
Ardei iute - 5 bucăți
Usturoi - 5 dinți
Cum săriți porcii 1. Cojiți, spălați, înmuiați și fierbeți porcii.
2. Aruncați porcii după gătit într-un frigider și răciți.
3. Puneți porcii într-un borcan sterilizat, presărați sare și puneți usturoiul și piperul. Apoi turnați apă fiartă și răciți.
4. Puneți ciupercile într-un recipient sub opresiune timp de 3 ore, apoi adăugați din nou ciupercile fierte, stropind cu sare și condimente. Saramura de porc ar trebui să acopere complet ciupercile.
5. Depozitați porcii la o temperatură de 5-8 grade, într-un loc uscat și întunecat.
6. Porcii se sărează 45 de zile.
Cum să alegi porcii
Cum să alegi porciipentru 1 litru de marinat pentru porci
Sare grosieră - 2 linguri
Oțet 9% - jumătate de pahar
Boabe de piper negru - 5 bucăți
Lavrushka - o pereche de foi
Mărar - 5 tulpini
Scortisoara - pe varful unui cutit
Zahar - 2 linguri
Usturoi - 10 dinți
Cum să alegi porcii
1. Gătiti porcii.
2. Pregătiți marinada: puneți sare și condimente în apă, adăugați oțet, puneți pe foc.
3. Când marinada fierbe, adăugați ciuperci.
3. Gatiti 20 de minute, scutind spuma.
4. Scoateți tigaia cu porcii de la foc.
5. Răciți porcii.
6. Puneți ciupercile într-un borcan, turnați peste marinata rămasă.
7. Turnați deasupra 2 linguri de ulei vegetal.
Salată de porci fiarta
ProdusePorci fierti - 150 de grame
Ceapă - 3 cepe mici
Ulei vegetal - 3 lingurițe
Oțet 3% - 0,5 linguriță
Patrunjel - câteva crenguțe pentru decor
Salată de gătit cu porci
1. Tăiați porcii în felii subțiri, lăsați-i mici pentru decorare.
2. Se toacă ceapa.
3. Tăiați bine ierburile.
4. Amestecați ceapa cu porcii.
5. Se condimentează salata cu ulei.
5. Amestecă cu oțet.
6. Presarați salata cu ierburi și garnisiți cu ciuperci întregi mici.
Fusofacts
- Sezonul porcilor începe după primele ploi lungi. De obicei, porcii apar în păduri în iulie, dar în 2020 din cauza ploilor abundente din mai, porcii au apărut în păduri la începutul lunii iunie. Dacă vara este ploioasă, sezonul va dura până la începutul lunii octombrie, iar dacă este uscat, atunci cel de-al doilea val de porci poate fi așteptat până în toamnă.- Porcii se găsesc adesea pe marginile pădurilor de conifere sau de foioase, sub mesteacăn, stejari, lângă tufișuri, nu departe de poieni sau de la periferia mlaștinilor.
- Porcii sunt membri ai familiei de porci. Au aparținut mult timp ciupercilor comestibile condiționate și abia în 1981 au început să fie clasificate drept otrăvitoare. Dar acest lucru nu împiedică culesii experimentați de ciuperci să adune porci și să pregătească mâncăruri delicioase din ele.
- Porcii terminați trebuie să se așeze pe fundul tigaiei.
- Porcii fierti pana la gatit pot fi congelati - se vor pastra la congelator pana la sase luni. Porcii congelați au nevoie de decongelare preliminară lentă la temperatura camerei înainte de utilizare.
- Înălțimea medie a porcului este de 7 cm. Diametrul capacului cărnos și gros cu marginea ondulată este de 12-15 cm. La margine, capacul este ușor inversat, iar spre centru are o depresiune similară cu o pâlnie. Gama de culori a porcilor este de la maro-gri la măslin. Ciupercile tinere se caracterizează prin nuanțe mai deschise.
- Un porc este adesea numit porc, dunka sau vaci. - Există două tipuri porci: groși și subțiri. Porcul zvelt este o ciupercă cărnoasă de la maro deschis la ocru maro. Diametrul capacului este de 10-15 cm. Există un picior dens, de până la 9 cm înălțime, subțire (nu mai mult de 1,5 cm). Un porc gras arată ca o ciupercă mare, cu diametrul de până la 20 cm, cu un scurt, nu mai mult de 5 cm, și un picior gros de 2-3 cm. Porcii tineri au o șapcă catifelată de o culoare măslinie ușoară, porcii mai în vârstă au o piele goală de culoare brun-ruginiu. Porcul are o carne densă gălbui, care devine rapid brună când este tăiată.
- Conținutul caloric al porcilor fierti este de 30 kcal / 100 grame.
- Pentru a exclude intoxicațiile cu ciuperci, inclusiv porci, trebuie să colectați doar exemplare tinere departe de autostrăzi, întreprinderi și orașe; folosiți ciuperci pentru alimente în cantități limitate datorită faptului că organismului le este greu de digerat și păstrați-l în frigider pentru cel mult trei zile.
- Este ușor să distingi un porc de ciuperci otrăvitoare prin caracteristicile sale externe, în conformitate cu descrierea.
- Caracteristica principală a porcului este întunecarea rapidă a tăieturii sau locul presiunii pe suprafață.
Autor / Editor - Lydia Ivanova