Cât boletus să gătești?

Boletus boletus 20 minute din momentul fierberii, îndepărtând spuma. Dacă ciupercile s-au așezat la fund, sunt complet fierte.

Gătiti boletus într-o aragaz lent 30 minute de la începutul gătitului în modul „Braising”.

Cum să gătești boletus

Veți avea nevoie de - ciuperci aspen, apă, o cratiță, un cuțit pentru curățarea ciupercilor

1. Boletus trebuie fiert în două zile după recoltare.
2. Înainte de a găti, îndepărtați bine ierburile aderente, ace, frunzele și murdăria și clătiți într-un bol sau o cratiță cu apă rece. Pentru comoditate, puteți înmuia în prealabil ciupercile timp de 1 oră în apă rece.
3. După curățare, scoateți folia din capace (opțional, după gust).
4. Turnați apa rece într-o cratiță, adăugați sare, puneți ciupercile în apă și fierbeți la foc moderat 20 de minute (după fierbere). În timpul procesului de gătit, este necesar să îndepărtați periodic spuma rezultată.
5. Puneți boletul fiert într-un colector, lăsați apa să se scurgă. Boletele tale sunt gătite.
Se strecoară bulionul de bulet prin cheesecloth și apoi se folosește ca bulion pentru supe și sosuri.

Cum se culesă ciupercile din cenusiu

Produse
Ciuperci Boletus - 1 kilogram
Sare - 1 lingura
Zahar - 2 linguri
Suc de lămâie - de la 1 lămâie
Boabe de ardei - o jumătate de linguriță
Foaie de dafin - 3-4 frunze
Oțet 9% - 100 mililitri
Garoafa - 2-3 muguri
Dill - crenguță
Nucșoară - 1 linguriță

Rețetă cum să muște ciuperci aspen pentru iarnă
Clătiți bine boletul, curățați-l de murdărie, tăiați rădăcinile boletului, clătiți din nou. Puneți boletul într-un vas emailat cu 4 pahare de apă, gătiți boletul timp de 20 de minute, îndepărtând spuma. Așteptați până când boletul se așează în partea de jos, apa trebuie să devină limpede în timpul gătitului.

Se adaugă sare, se amestecă și se infuzează ciupercile fierte timp de 2-3 minute. Adăugați condimente, condimente, suc de lămâie și oțet la boletul fiert. Amesteca. Aranjați marinata împreună cu boletul fiert în borcane - astfel încât stratul de lichid să acopere complet boletul. Se răcește, se închide cu capacele. Depozitați ciupercile aspen murate la 8 ° C. Marinați boletul timp de 25-30 de zile.

Fusofacts

- Boletus util conținutul de vitamine A (sinteza proteinelor, metabolism), C (imunitate), PP (procese redox în organism) și grupa B (energie și sănătate emoțională), potasiu (echilibru de apă), fosfor (sănătatea sistemului nervos și mușchiul inimii) și fier (sănătate și imunitate tiroidiană). Boletus este bogat în carbohidrați, fibre, minerale. În ceea ce privește conținutul de vitamina B, nu este în niciun fel inferior cerealelor și conține chiar și mai multe proteine ​​decât carnea. Boletul conține, de asemenea, aminoacizi care ajută la întărirea organismului. Este recomandat mai ales persoanelor după ce au suferit o intervenție chirurgicală, boli inflamatorii și infecțioase.

- Primele ciuperci aspen apar în pădure în august - de obicei în grupuri. Vârful sezonului de cules de ciuperci este în septembrie și durează doar o lună. Odată cu debutul primului timp rece, aspectul lor se oprește și deja în octombrie este destul de rar să întâlnești boletusuri.

- Există mai multe tipuri de boletus: galben-maro, alb și roșu.Prima specie se găsește adesea în pădurile de foioase mixte, adesea sub frunzele unei ferigi adulte. Boletul alb crește exclusiv în pădurile de conifere - pin sau molid. Doar o ciupercă tânără are o culoare albă, apoi, odată cu vârsta, o schimbă în gri cenușiu și murdar, cu o nuanță maro. În același timp, piciorul de la bază poate avea o culoare albastru-verde. Boletul roșu (popular „roșcată”) se găsește atât în ​​copaci de foioase, cât și în pădurile de aspen. Crește atât individual, cât și în grupuri întregi. Această ciupercă are un capac foarte mare, uneori ajunge până la 30 de centimetri în diametru.

- Boletus trebuie consumat cu precauție de către persoanele cu afecțiuni ale rinichilor și ficatului, deoarece această ciupercă este destul de dificilă pentru organism pentru a asimila.

- În timpul procesării, boletul devine rapid albastru și apoi devine o nuanță purpurie închisă. Pentru a încetini procesul de întunecare, se recomandă înmuierea ciupercii într-o soluție de acid citric 0,5%.

- Conținutul caloric al boletului - 22 kcal / 100 grame.

Cum săriți boletul

Produse
Ciuperci Boletus - 1 kilogram
Sare - 3 linguri
Usturoi, mărar, piper - după gust
Foaie de dafin - 2-3 frunze

Cum săriți boletul
1. Ciupercile Boletus se curăță, se taie, se clătește.
2. Se fierbe boletus boletus timp de 20 de minute în apă sărată, îndepărtând spuma.
3. Adăugați condimente, amestecați. Se răcește ciupercile aspen fierte, apoi se transferă în borcane, se închide. Saramura nu trebuie să depășească 1/5 din ciuperci, în timp ce saramura ar trebui să acopere complet boletul sărat.
4. Boleturile sărate sunt gata în 45-50 de zile. Depozitarea boletus-urilor sărate este următoarea: un loc ventilat cu o temperatură de 5-6 ° C, trebuie să verificați periodic cantitatea de saramură, deoarece ciupercile se strică fără saramură.
Dacă cantitatea de soluție de bolet sărat devine mai mică decât nivelul ciupercilor, adăugați apă fiartă răcită.

Ciorba de boletus

Produse pentru ciorbe
Ciuperci Aspen - 300 de grame
Semolina - 2 linguri
Apa - 2 litri
Mărar - 1 buchet mare
Ulei vegetal - 3 linguri
Ouă de pui - 2 bucăți
Crema acru - 4 linguri

Cum se face supa boletus
1. Cojiți, spălați și tocați ciupercile.
2. Puneți o tigaie pe foc, încălziți-o, adăugați ulei, adăugați ciuperci și prăjiți sub capac timp de 20 de minute.
3. Turnați semolina într-o tigaie cu un jet subțire și prăjiți încă 10 minute, amestecând constant.
4. Spălați mărarul și tocați-le bine.
5. Fierbeți ouăle de pui separat și tocați-le bine.
6. Puneți apa pe foc și dați la fiert, puneți ciupercile de aspen prăjite.
7. Gatiti supa inca 10 minute.
Serviți supa presărată cu ouă de pui, smântână și bucurați-vă!

Supa de branza Boletus

Produse
într-un vas de 3 litri de supă
Brânză procesată („Prietenie”) - 300 de grame
Boletus (proaspăt sau congelat) - 200 de grame
Cartofi - 4 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Praz - 100 de grame
Mărar - 1 buchet
Ardei negru - 5 mazăre
Sarat la gust
Apa - 2 litri

Cum se gătește supa de brânză boletus
1. Curățați cu grijă 200 de grame de boletus boletus de adezivele și mizeria, clătiți în apă rece și tăiați-le în bucăți. Dacă se prepară ciuperci congelate pentru prepararea ciorbei, atunci trebuie mai întâi dezghețate la temperatura camerei înainte de gătit.
2. Turnați 2 litri de apă rece într-o cratiță, dați la fiert și adăugați ciupercile. Gătiti la foc mediu timp de 15 minute, îndepărtând periodic spuma rezultată.
3. Clătiți bine și curățați 4 cartofi și 1 morcov. Tăiați cartofii în cuburi și grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Clătiți 100 de grame de praz, tăiați în inele subțiri și frământați-le puțin cu mâinile pentru a extrage suc.
5. Adăugați cartofii în bulionul de ciuperci și continuați să fierbeți timp de 10 minute. Apoi puneți morcovii, ceapa în supă și gătiți încă 10 minute.
6. La sfârșitul gătitului, adăugați 5 boabe de piper negru, sare după gust și 300 de grame de brânză procesată (este mai bine să o răspândiți cu o lingură).Se amestecă brânza până se dizolvă și se fierbe încă 5 minute.
7. Clătiți o grămadă de mărar, tocați fin și presărați cu supă boletus deasupra.
Se recomandă servirea vasului cu crutoane sau felii de pâine albă proaspătă.

---

Autor / Editor - Lydia Ivanova