Cât mai mult de gătit?

Cojiți din piele, clătiți, înmuiați 1 oră în apă rece.

Într-o cratiță: puneți pui în apă clocotită și gătiți 20-25 minute în apă sărată proaspătă fără capac.

Într-un cazan dublu: gătește mai mult după înmuiere - 30 minute, punând cel mult 3 straturi de ciuperci pe tava cu aburi.

Cum să gătești mai mult

Vei avea nevoie de - apă, apă

1. Pentru a curăța resturile de pădure mari, clătiți sub apă rece într-un colizor și transferați într-o cratiță.
2. Acoperiți plușurile cu apă, astfel încât să fie scufundate complet în apă.
3. Clătiți din nou murmurul așezând ciupercile într-un frigider.
4. Se scurge, se umple cu apă curată și se pune pe foc.
5. Săreați ciupercile, așteptați un timp mai mic și reduceți căldura.
6. După fierbere, gătiți ciupercile timp de 20 de minute.
7. Puneți ciupercile într-un frigider - mai multele sunt gătite și gata de mâncare.

Fusofacts

Sfaturi de fierbere Morel
- Morels sunt ciuperci comestibile condiționate, de aceea se recomandă fierberea lor de două ori înainte de gătit. Prima dată în apa în care au fost înmuiate. Mai mult trebuie săratați cremele. Timpul de gătit este de 7 minute de la fierbere. Bulionul rezultat trebuie scurs și fiecare ciupercă trebuie clătită complet sub apă curgătoare. Apoi puneți din nou ciupercile pure într-o cratiță, turnați apă rece și puneți din nou pe foc. După ce apa clocotește, gătește aproximativ 20 de minute.

- Șapca morel este considerată cea mai gustoasă mușchi, este apreciată pentru gustul ridicat și aroma plăcută. Picioarele, dimpotrivă, sunt foarte dure, de aceea, de regulă, sunt îndepărtate înainte de a doua gătire.

- Pentru a îndepărta cât mai mult posibil nisipul aderent de pe pământ și pentru a scăpa de melci și alți locuitori nedoriti, se recomandă să înmuiați în prealabil ciupercile într-o cratiță mare cu apă rece cel puțin o oră. În acest caz, trebuie să fie așezate în vasele cu picioarele în sus. Acest lucru va permite nu numai să păstreze mai bine forma ciupercii, ci și să faciliteze procesul de îndepărtare a insectelor.

- Frizele trebuie înmuiate și fierte înainte de prăjire. Acest lucru se datorează faptului că aceste ciuperci conțin acid helwellic, care este o otravă. Acest acid, când fierbe ciupercile, intră în apă, fără a fi distrus.

- Păstrați boabe fierte la frigider nu mai mult de 3 zile.

Cum să crești mai mult
Dacă doriți, puteți recolta mai mulți din cabana dvs. de vară. Principalul lucru este că mărul crește pe el. Pentru semănat, veți avea nevoie de mai mulți maturi - obișnuiți sau conici. Ciupercile proaspăt culese trebuie mai întâi spălate într-o cratiță cu apă rece. În același timp, apa nu trebuie turnată, deoarece sporurile de ciuperci au intrat în ea.

Exista două căi principale cultivarea mai multor în grădină - germană și franceză. În primul caz, arbuștii ar trebui împrăștiați sub meri, presărați cu apă de sub ciuperci și apoi pudrați acest loc cu cenușă. Pentru iarnă, culturile trebuie să fie bine acoperite cu frunze (de exemplu, același măr) sau paie. Primăvara, de îndată ce zăpada iese de pe sit, adăpostul trebuie îndepărtat, lăsând doar câteva frunze pentru a împiedica uscarea solului.

A doua metodă este similară cu prima, singura diferență este că trebuie să semeni miceliul pe paturi pregătite anterior sub copaci. Înainte de adăpostire, acestea trebuie dezlegate și împrăștiate pe partea de sus a pulpei de mere (pomină, deșeuri din mere în procesul de conserve).Sub rezerva tehnologiei agricole, primele ciuperci pot face plăcere la două săptămâni de la topirea zăpezii.

- Morels colectarea în aprilie-mai, acestea sunt ciuperci de primăvară. Morels sunt considerate ciuperci comestibile condiționate.
- Morels util pentru sănătate, conține vitamina A (responsabilă pentru creșterea sănătății oaselor și a pielii, susținerea vederii), niacină (saturația celulelor cu oxigen și metabolism la nivel celular), precum și substanțe precum fosforul (sănătatea oaselor și a dinților, transmiterea codului genetic) și calciu (creșterea țesuturilor). Decoctul Morel este recomandat pentru afecțiuni gastrice: 50 de mililitri de decoct slab de 4 ori pe zi înainte de a mânca.

- Pentru o lungă perioadă de timp, morels au fost utilizate pentru probleme de vedere - hipermetie, miopie și alte boli de ochi. Morel ajută la întărirea mușchilor oculari, reduce riscul de cataractă și cu o utilizare regulată prelungită (până la șase luni) luminează lentila ochiului.

- Morels sunt, de asemenea, apreciate pentru proprietățile lor antivirale excelente. Datorită substanțelor active, ciupercile întăresc sistemul imunitar uman, care este deosebit de important în timpul unei epidemii de gripă. În plus, morels sunt utili în hrana pentru eliminarea toxinelor din organism, purificarea sângelui și a limfei. Este recomandat femeilor în timpul alăptării dacă lipsește lapte. Se observă că infuziile de morel stimulează glandele mamare.

- Vârsta ciupercilor poate fi determinată de culoare. Morel tânăr se distinge printr-un picior alb sau bej. O ciupercă de vârstă mijlocie are un picior ușor gălbui, iar una foarte veche are o nuanță maro.

- Morels apar primăvara, în aprilie-mai, imediat după ce zăpada s-a topit în pădure. Șepcile Morel sunt încrețite și arată ca niște sâmburi de nuc. Astfel de ciuperci cresc în râuri, pin sau păduri mixte. Morels adoră să crească în grupuri pe marginile pădurii, poienile, poienile. Pot fi, de asemenea, găsite în păpuși și mănunchiuri de tufe. Arzătoarele nu fac excepție. de regulă, în incendiile pădurilor pot fi întâlnite familii numeroase de neamuri.

- Există trei tipuri de morel: morel comun, morel conic și morel cap.

Cum să muște mai mult

Produse
Ciuperci Morel - 1 kilogram
Sare - 1 linguriță
Boabe de piper - 30 mazăre
Foaie de dafin - 6 foi
Acid citric - o treime dintr-o linguriță
Oțet 6% - 3 linguri
Scorțișoară, cuișoare - după gust

Cum să muște mai mult
Înmuiați vasele, fierbeți, treceți printr-un colizor. Fierbeți din nou fântâni în apă sărată 10 minute.
În timp ce fântânii fierb, pregătiți o marinată pentru murături: adăugați sare și toate condimentele, acid citric într-o cratiță cu 2 pahare de apă. Marinada se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi se dă la frigider. și se adaugă oțet.
Aranjați ciupercile în borcane, turnați peste marinat, acoperiți și depozitați într-un loc uscat și rece.

Cum se usucă fâșii

Doar ciupercile proaspete cu miros și fermitate sunt potrivite pentru uscare. Uscați mămăligi întregi fără a toca. Curățați mai mult de resturile de pădure și ștergeți cu o cârpă umedă.
Întindeți ciupercile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, uscați la 70 de grade cu ușa deschisă, întorcând ciupercile în mod regulat - ard foarte repede. Morels poate fi consumat numai după 3 luni de păstrare. Depozitați ciupercile uscate într-un loc uscat, ciupercile se pot deteriora de la umiditate.
Gătite gata preparate - ușor îndoite, dar nu se sfărâmă, se usucă și ușor la atingere.

Reteta de supa Morel

Produse
Morels - 500 de grame,
Orez - 300 de grame,
Unt - 100 de grame,
Ouă de pui - 2 bucăți,
Sare și ierburi după gust

Făcând supa morel
Pentru a curăța capacele de moale de murdărie, clătiți, completați cu apă rece Schimbați apa de 3 ori, la fiecare 15 minute și clătiți vasele. Tăiați țuica înmuiată în bucăți, scufundați în apă clocotită sărată și gătiți timp de 20 de minute. Într-o cratiță separată fierbeți orezul... Fierbeți ouăle într-o altă cratiță, tăiate în bucăți.
Adăugați orez fiert și ouă în supa de cremă, amestecă. Se adaugă untul, ierburile mărunțite fin și sarea, se lasă 5 minute, se servește cu pâine albă proaspătă.

Sos Morel

Produse
Morels - jumătate de kilogram
Unt - 60 de grame pentru sos gros și 120 de grame pentru o consistență lichidă
Faina - 3 linguri
Crema acru - 0,5 cani
Usturoi - 6 dinți
Ceapă - 1 ceapă mică
Nuci de nucă - o jumătate de linguriță
Sare și piper negru - după gust
Crema 10% sau bulion de ciuperci (puteți folosi bulion de ciuperci sălbatice) 150 ml pentru un sos gros și 400 mililitri pentru a obține o consistență lichidă
Patrunjel - câteva crenguțe pentru decorare

Cum se face sosul morel
1. Clătiți și uscați plușul, tocați-le bine.
2. Se curăță ceapa și usturoiul și se toacă foarte fin.
3. Puneți untul într-o tigaie caldă și topiți.
4. Puneți ceapa și usturoiul, prăjiți-le timp de 7 minute la foc mediu până ce ceapa se rumenesc.
5. Puneți ciupercile, prăjiți 15 minute până se evaporă excesul de lichid, condimentați cu sare și piper.
6. Turnați făina deasupra ciupercilor, amestecați, turnați în smântână sau bulion.
7. Așteptați ca crema să fiarbă și stingeți focul.

Când se servește, se adaugă sosul de pătlagină cu pătrunjel.

---

Autor / Editor - Lydia Ivanova