Cât să gătești ciuperci cu lapte?

Ciupercile de lapte sunt fierte 15 minute prin înmuiere în apă sărată timp de 1 oră. Dacă ciupercile sunt fierte pentru recoltare, acestea sunt înmuiate în prealabil în apă sărată timp de 1 oră până la 2 zile. Timpul de înmuiere depinde de metoda prelucrării ulterioare a ciupercilor și de scopul produsului (decapare, decapare etc.).

Înainte de a prăji ciupercile cu lapte, gătiți 10 minute.

Cum se gătește ciupercile cu lapte

Veți avea nevoie de - ciuperci cu lapte, apă sărată

1. Curățați bine ciupercile sub apă curgătoare de iarba, frunzele și mizeria aderente.
2. Înmuiați ciupercile de lapte în apă sărată timp de 1 oră (pentru fiecare litru de apă - 2 linguri de sare).
3. Pune o cratiță cu apă proaspătă pe foc, pune ciupercile și gătește 15 minute la foc moderat.

Cum săriți ciupercile cu lapte este simplu

Produse
Pentru fiecare kilogram de ciuperci cu lapte
Sare - 1,5 linguri
Foaie de dafin - 2 frunze
Ardei negru - 5 bucăți

Gătit la rece ciuperci cu lapte sărat
1. Păstrați ciupercile cu lapte în apă cu gheață timp de 8-10 ore, puneți într-o tigaie emailată, turnând 1-1,5 lingurițe fiecare strat. sare, frunze de dafin și piper.
2. Apoi puneți sub opresiune. Pentru o sărare completă, lăsați la frigider o săptămână - și ciupercile de lapte gata preparate pot fi puse în bănci.

Cum săriți ciupercile din lapte (mod dificil)

Produse pentru muraturi de ciuperci
Pentru fiecare kilogram de ciuperci cu lapte
Sare - 50 de grame (2 linguri)
Frunze de coacăz - 12 frunze
Frunze de cireș - 6 frunze
Dill - 2 mănunchiuri
Foaie de dafin - 5 bucăți
Frunze de stejar - 2 bucăți
Cocuri și scorțișoară - ciupesc fiecare
Boabe de piper negru - 5 bucăți
Usturoi - 5 petale (apropo, usturoiul reduce perioada de valabilitate a ciupercilor sărate, este mai bine să le puneți direct atunci când serviți ciuperci sărate gata preparate pe masă).

Prepararea la cald a ciupercilor cu lapte sărat
1. Înmuiați ciupercile cu lapte în apă cu gheață timp de 24 de ore, schimbând apa la fiecare 12 ore.
2. Fierbeți ciupercile cu lapte într-un vas emailat timp de 15 minute la foc mic, adăugați o lingură de sare, fierbeți încă o oră. Răcire.
3. Pe fundul vasului (un vas de email; în mod ideal - un butoi de stejar, dar în niciun caz din aspen sau alt lemn rășinos) se toarnă un strat de sare, frunze de condiment, o grămadă de mărar.
4. Aranjați ciupercile în straturi egale, presărați sare, piper, usturoi și foi de condimentare.
5. Se toarnă cu saramură (o jumătate de pahar pentru 1 kg de ciuperci). Puneți o cârpă curată deasupra și îndoiți-vă.
6. Păstrați la frigider 10-15 zile - și ciupercile de lapte sărat gata preparate pot fi puse în borcane. Ciupercile de lapte pot fi păstrate toată iarna.

Cum se gătește murăturile cu ciuperci din lapte

Produse
Ciuperci de lapte (proaspete sau conserve) - 400 de grame
Arcul - 2 capete
Tomate - 2 bucăți
Castraveți murati - 2 bucăți
Măsline (pictate) - 15-20 bucăți
Rădăcină de pătrunjel - 15 grame
Unt - 2 linguri
Apa sau bulion - 1,5 litri
Foaie de dafin - 2 bucăți
Sare, ardei iute și mazăre neagră - după gust
Verzi și lămâie - pentru decor

Cum se gătește murăturile cu ciuperci din lapte
1. Curățați cu grijă 400 de grame de ciuperci de lapte sub apă curgătoare de iarba aderentă, frunzele și mizeria și tăiați-le în bucăți. Dacă se prepară ciupercile din conserve pentru prepararea muratului, atunci trebuie să fie spălate și din saramură.
2. Coaja 2 cepe, 15 grame de rădăcină de pătrunjel și toacă fin.
3. Preîncălziți o tigaie, topiți o lingură de unt; prăjiți ceapa, ciupercile și pătrunjelul. Într-o altă tigaie, topiți 1 lingură de unt și fierbeți 2 muraturi tăiate în cuburi.
4.Se toarnă 1,5 litri de apă sau bulion într-o cratiță, se fierbe, se adaugă legumele prăjite și ciupercile și se gătește la foc moderat timp de 15 minute.
5. Clătiți 2 roșii, tăiate în felii și adăugați la supă împreună cu 2 linguri de măsline tocate.
6. Condimentează muratul cu câteva boabe de piper negru, adaugă 2 foi de dafin, sare și piper cald după gust și amestecă.
7. Gătiți supa până la licitație. Se recomandă să adăugați ierburi și o felie de lămâie pe farfurii înainte de servire.

Fusofacts

- Pe suprafața ciupercilor din lapte există o mulțime de gunoaie diferite, care nu este atât de ușor de curățat. Puteți ușura acest proces cu o periuță de dinți obișnuită. Vilozele sunt capabile să îndepărteze cele mai mici particule de frunze și murdărie. Puteți utiliza, de asemenea, un burete de curățare tare. Clătiți ciupercile în timpul curățării numai sub apă curgătoare.

- Cele mai frecvente 2 tipuri de ciuperci din lapte sunt alb-negru. Ambele sunt minunate pentru preparatele de casă. Mai mult, este permis să se facă muraturi din ambele tipuri de ciuperci simultan.

- Înainte de conserve ciupercile cu lapte trebuie să fie înmuiate pentru a elimina cât mai mult amărăciunea din ele. Ciupercile cu lapte negru se înmoaie timp de 12 până la 24 de ore, iar ciupercile cu lapte alb se lasă în apă până la 2 zile. În cazul în care ciupercile din lapte alb și negru intră simultan în piesa de lucru, ar trebui să fie înmuiate timp de 2 zile. În acest timp, se recomandă schimbarea apei de mai multe ori. Poți să te asiguri că nu există amărăciune gustând ciupercile. Pentru a face acest lucru, este suficient să țineți vârful limbii de-a lungul suprafeței greutății.

- Pentru ciorba de gătit și ciupercile cu lapte prăjit nu este necesar să înmuiați ciupercile, deoarece amărăciunea capătă un gust luminos numai cu metoda de preparare la rece.

- La sărare și la decapare, ciupercile cu lapte trebuie așezate cu capacele în jos. Deci ciuperca își va păstra mai bine forma atunci când este tamponată, nu se va rupe și își va păstra și gustul.

- Conținutul caloric al ciupercilor este de 18 kcal / 100 grame.

- Uneori, în timpul gătitului, ciupercile din lapte negru capătă o nuanță violetă sau verzuie. Nu vă alarmați, aceasta este o reacție normală pentru acest tip de ciupercă.

- Puteți merge într-o vânătoare liniștită pentru ciuperci, din august până în septembrie. Cresc mai ales în locuri luminate de soare în mesteacăn, precum și în păduri de foioase mixte - în acestea puteți găsi deseori ciuperci cu lapte alb. Ele pot fi adesea găsite în mănunchiuri de mesteacănuri tinere. Ciupercile cu lapte negru preferă să crească în zone însorite lângă mușchi.

- Ciupercile din lapte sunt apreciate pentru gustul excelent, aroma specială și proprietățile utile. Această ciupercă este bogată în acid ascorbic, vitaminele B1 și B2, care au un efect benefic în tratarea diferitelor boli grave.

- Înainte de prăjire, ciupercile de lapte înmuiate în prealabil trebuie fierte. Destul 10 minute, apoi prăjiți ciupercile timp de 5-7 minute la foc mediu - Când colectați ciuperci, o căpșună poate fi confundată cu un om de lapte. Cu toate acestea, consumul unui dublu poate duce la probleme la stomac și poate provoca greață și vărsături. Cu similitudinea externă a ciupercilor, laptele are un miros specific picant. O atenție deosebită trebuie acordată capacului ciupercii - într-un adevărat sân tânăr are formă de pâlnie, iar marginile sale sunt înfășurate spre interior.

- În cazul înmuierii prelungite, ciupercile se pot întuneca: aceasta se datorează în principal înmuierii necorespunzătoare. Este necesar să clătiți ciupercile și să înmuiați în apă dulce. Pentru ca ciupercile cu lapte să nu se întunece, este necesar să păstrați ciupercile cu lapte atunci când se înmoaie sub o sarcină - astfel încât toate ciupercile să fie cufundate în apă.

Cum să ciuperci cu lapte murat

Ceea ce este necesar pentru muratul ciupercilor din lapte
Ciuperci de lapte - ciuperci puternice proaspete
Pentru marinat - pentru fiecare litru de apă: 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 9% oțet.
Pentru fiecare kilogram de ciuperci de lapte - 3 frunze de lavrushka, 5 frunze de coacăz, 2 căței de usturoi, 3 mazăre.

Pregătirea ciupercilor cu lapte pentru murături
1. Coaja de ciuperci cu lapte, clătește, pune într-o cratiță, umple cu apă.
2. Se fierbe ciupercile cu lapte timp de 10 minute după fierberea apei, îndepărtând spuma.

Gătirea marinadei
1. Pregătiți marinada: puneți apă pe foc, sare, îndulciți și adăugați condimente.
2.Pune ciupercile în marinadă, gătește încă 15 minute.

Cum să ciuperci cu lapte murat
1. Aranjați ciupercile cu lapte în borcane, turnați 2 lingurițe de oțet în fiecare borcan de litru.
2. Toarnă marinata rămasă peste borcane.
3. Depozitați ciupercile cu lapte murat într-un loc răcoros.
Peste o lună, ciupercile din lapte vor fi complet marinate.

---

Autor / Editor - Lydia Ivanova