Cât să gătești vânătăi?
Fierbe vânătăi timp de 10 minute, scurge și gătește încă 20 de minute în apă dulce.
Cum să gătești vânătăi
Necesar - ciuperci, vânătăi, apă, sare
1. Pentru a curăța ciupercile de resturile de pădure, solul, tăiați marginea inferioară a piciorului, clătiți în apă rece.
2. Tăiați vânătăile mari pe jumătate.
3. Puneți vânătăile într-o cratiță, turnați 2-3 litri de apă, astfel încât să acopere complet ciupercile, puneți la foc mediu, aduceți la fierbere, fierbeți 10 minute.
4. Scurgeți apa din tigaie cu ciupercile, turnați în apă proaspătă și rece, așteptați să fiarbă și gătiți vânătăile încă 20 de minute.
Cum se prepară ciorba vânătăi
ProduseVânăta de ciuperci (poate fi uscată - 25 de grame) - 4-5 bucăți
Cartofi - 5 tuberculi de talie medie
Ceapa - 2 capete
Ulei vegetal - 50 mililitri
Prune împletite - 50 de grame
Faina de grau - lingura plata
Stafide fără semințe - 80 de grame
Pătrunjel - buchet
Sare - o jumătate de linguriță
Cum să gătești ciorba de ciuperci cu prune și stafide
1. Curățați vânătăile proaspete de resturi, pământ, tăiați partea inferioară a piciorului, uscați - înmuiați în apă rece timp de 30-60 de minute.
2. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță, puneți vânătăi, puneți la foc mediu, după fierbere, gătiți timp de 10 minute.
3. Se scurge tigaia cu ciuperci, se toarnă în apă proaspătă și rece, după ce a fiert, se gătește încă 20 de minute.
4. Înclinați ciupercile fierte într-un frigider, răciți, nu turnați bulionul de ciuperci.
5. Tăiați ciupercile în cuburi de 1 cm.
6. Cojiți ceapa, tocați-o în fâșii cu o grosime de 5 milimetri.
7. Cojiți cartofii, tăiați în cuburi de 2 centimetri grosime.
8. Clătiți prunele și stafidele, tăiați prunele în jumătate, turnați apa clocotită peste fructele uscate timp de 10 minute.
9. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie, încălziți la foc mediu timp de 5 minute.
10. Prăjiți ceapa timp de 5 minute, adăugați făina, prăjiți încă câteva minute.
11. Turnați două linguri de bulion de ciuperci într-o tigaie cu ceapă, țineți focul timp de 5 minute, scoateți din arzător.
12. Turnați bulionul de ciuperci într-o cratiță, lăsați la fierbere la foc mediu.
13. Puneți fructele uscate, cartofii într-o cratiță cu bulionul fiert, gătiți timp de 15 minute.
14. Adăugați vânătăi, ceapa prăjită cu sos, sare în supă, aduceți la fierbere, scoateți din arzător, lăsați-o să se fierbe 10 minute.
15. Spălați verdeața, tocați-o, presărați pe supa turnată pe farfurii.
Fusofacts
- Bruise sau Gyroporus albastru - vedere ciuperci tubulare. Are o capacă de culoare galbenă sau cenușie, cu un diametru de 5 până la 15 centimetri, care devine albastru atunci când este apăsat. La o vârstă fragedă, capacul este convex, cu vârsta devine plat. Pulpa ciupercii este albă sau cremoasă, la punctul tăiat devine și albastru de flori de porumb, spre deosebire de alte ciuperci albastre, care la pauză capătă o culoare albastră închisă. Piciorul vânătăi de la bază este îngroșat, lungimea 5-10 centimetri, grosimea - 1,5-3 centimetri, în culoare arată ca o pălărie. Stratul tubular al capacului este alb, când este apăsat, acesta devine de asemenea albastru.- Uzual Nume - o vânătăi, ciuperca s-a datorat unui picior albastru și a unei șepci atunci când este presată și la locul tăiat.
- Bruise creste în pădurile mixte și de foioase, mai des sub mesteacăn, intrând în simbioză cu ele. De asemenea, vânătăile pot fi găsite sub stejar și castani. Vânătaia crește de obicei pe un sol nisipos.
- Sezon colectarea vânătăilor - iulie-septembrie.
- O vânătăi este rar întâlnită pe teritoriul Rusiei și este inclusă chiar și în carte roșie.
- Calitate o vânătă tânără nu are un miros înțepător specific și are un gust plăcut de nucă. Spre deosebire de Gyroporus, castanul nu este amar, de aceea este considerat o ciupercă mai valoroasă. O vânătăi poate fi fiartă, uscată, sosuri făcute din ea.
- A pastra vânătăile ciupercilor în formă brută nu pot fi mai mult de 2 zile în compartimentul vegetal, în fiert - 2-3 zile în bulion.
Autor / Editor - Lydia Ivanova