Cât să gătești mușcături?
Găteste mușcături 25-30 minute în apă sărată la foc mic. Pentru a elimina gustul amar, mușchii sunt înmuiați în apă rece timp de trei zile, schimbând apa de două ori pe zi.
Cum să se mușcă de sare
Produse
Ciucuri - 1 kilogram
Sare de mare - 5 linguri
Foaie de dafin - 2 frunze
Mărar - 1 buchet
Usturoi - 5 dinți
Ulei vegetal - 1/5 cană
Cum să coji mușcătorii
Spălați mușcăturile, curățați-le de resturi de pădure, tăiați picioarele (puteți lăsa doar câțiva centimetri de picioare de ciuperci), tăiați fiecare ciupercă pe jumătate și curățați capacele și picioarele mușcăturilor din zonele întunecate cu un cuțit.
Cum să se mușcă de sare
Sortează ciupercile (mușcăturile mici sunt cele mai bune sau pot fi tăiate cele mari), se înmoaie cu multă apă, se pune la loc rece timp de 3 zile, se clătește și se schimbă apa de 2 ori pe zi.
Fierbeți mușchii, aruncați într-un frigider și răciți. Cojiți și tăiați usturoiul în petale. Stropiți fundul borcanelor sterilizate cu sare, mărar și boabe de piper. Se așază în straturi, se presară sare și se schimbă cu usturoi, lavrushka, mușcături cu susul în jos. Puneți verdeața deasupra mușcăturilor, turnați un strat de ulei vegetal, strângeți capacul și depozitați într-un loc întunecos și rece.
Ciupercile se vor așeza - puteți adăuga noi straturi de mușcături la sărare. Mușcăturile sărate vor fi gata în 40-50 de zile.
Cum să muște mușchii
ProduseCiuperci amare - 2 kilograme
Ceapa - 4 capete
Morcovi - 1 morcov mare
Otet 30% - 100 grame
Ardei negru - 25 mazăre.
Garoafă - 10 bucăți
Foaie de dafin - 4 frunze
Zahar - 2 linguri
Sare - 2 linguri
Pregătirea mușcăturilor
1. Clătiți mușcăturile, curățați-le, tăiați-le, înmuiați-le în apă timp de trei zile. 2. Se toarnă apă rece peste mușcăturile, se adaugă sare și se fierbe. 3. Puneți mușcăturile fierte într-un frigider și răciți acolo.
Cum să faci o marinată pentru amărăciuni
1. Toarnă 4 căni de apă într-o cratiță, adaugă ceapa curățată, morcovii decojiți, ardeii, cuișoarele, foile de dafin, zahărul și sarea, amestecă bine.
2. Se fierbe după fierbere timp de 20 de minute, apoi se adaugă oțet, ciuperci în tigaie și se fierbe încă 10 minute.
Mușcături murate
1. Aranjați mușcăturile în borcane și turnați peste marinat.
2. Închideți și răciți borcanele, depozitați într-un loc uscat și rece.
3. Mușchii murati sunt gata după 2 luni de la decapare.
Fusofacts
- Pentru a face amarul mai moale gust, se recomandă să le înmuiați în apă rece timp de 1-3 zile, schimbând apa la fiecare 6 ore. Pentru a verifica dacă ciupercile sunt amare, fierbeți o cantitate mică din ele. După fierbere, va fi clar dacă veți continua sau nu înmuierea. Puteți să-l fierbeți din mușchi, gătind o oră - totuși, rețineți că, în acest caz, cel mai probabil nu veți putea scăpa complet de amărăciune, iar toate gusturile și proprietățile utile vor fi „fierte” din ciuperci.- Amarul are un aspect distinct vedere - câmpuri ușor înălțate ale șepcii (la ciupercile tinere, câmpurile se ridică mai întâi, iar la margini sunt îndoite spre interior), în centru există o fose uleioasă cu tuberculă, culoarea este roșie cu bej, capacul este cu plăci. Amărăciunea nu are scaune de asamblare asemănătoare cu aceasta, acesta este un plus semnificativ pentru începători într-o vânătoare liniștită.
- Creştere amar de mai până la înghețuri târzii în aproape orice zonă de pădure, de la locuri aride la mlaștini și mușchi. Mușchii cresc în grupuri de 30-50 de ciuperci sau mai mult. Din 1 poiană bună, puteți colecta un coș plin de mușcături.
- Amarul se referă la al patrulea, cel mai slab clasa de ciuperci... Fierbinte sau prăjit, amarul își va da amărăciunea în farfurie finală. În unele țări, amarul este recunoscut ca o ciupercă necomestibilă, dar în țara noastră, sărarea și muratul de mușchi este recunoscut fără îndoială.
Autor / Editor - Lydia Ivanova