Cât să gătești ciuperci uscate?
Se fierbe ciupercile uscate 30 minutedupă înmuiere în apă rece sau lapte 1-2 ore. Se fierbe ciupercile de pădure uscate în apa în care au fost înmuiate, pentru a nu pierde bogăția bulionului de ciuperci.
Se înmoaie ciupercile de porcini uscate timp de 1 oră și se prepară 20 de minute.
Cum să gătești ciuperci uscate
Veți avea nevoie de - ciuperci uscate (50 grame), apă pentru înmuiere, apă pentru gătit
1. Clătiți ciupercile uscate (50 grame) cu apă curentă, puneți într-un bol și turnați 1,5 pahare de apă.
2. În funcție de gradul de uscăciune, înmuiați ciupercile timp de 1 până la 5 ore.
3. Puneți ciupercile într-o cratiță, acoperiți cu apa în care au fost înmuiate.
4. Puneți tigaia pe foc și gătiți ciupercile timp de 25 de minute după fierbere.
Ciupercile sunt gătite: acum puteți găti supa din ele, gătiți mâncăruri prăjite etc.
Cum se prepară ciorba de ciuperci uscate
ProduseCiuperci porcini uscate - 100 de grame
Cartofi - 3 bucăți,
Arcul - 1 cap
Vermicelli - 3 linguri
Morcovi - 1 bucată
Cremă acră, unt, pătrunjel, boabe de piper și sare - după gust
Realizarea ciorbei de ciuperci din ciuperci uscate
Se înmoaie ciupercile de porcini uscate în apă rece timp de 3 ore, apoi se gătesc în aceeași apă timp de 30 de minute, se condimentează cu sare. Scoateți ciupercile uscate fierte din tigaie și tocați dacă este necesar. Cojiți ceapa, tocați și prăjiți până se rumenesc, cojiți morcovii, frecați și adăugați ceapa, apoi adăugați ciupercile și prăjiți timp de 7 minute. Întoarceți ceapa și ciupercile în tigaie, adăugați sare. Adăugați cartofii tăiați fin într-o cratiță și gătiți încă 10 minute. Insistați încă 10 minute. Se servește cu ciorba de ciuperci uscate fiarte cu ierburi proaspete tocate, pâine albă proaspătă și smântână groasă.
Cum se usucă ciupercile acasă
Ciupercile pentru uscarea acasă, curățat și spălat, tăiați părți mari din ciuperci: capace în felii de aproximativ 3x3 cm, picioarele - în cercuri. Încercați bucățile tăiate de ciuperci pe un fir puternic - capacele separat, deoarece acestea se usucă mai repede, picioarele - separat.Agățați firele cu ciuperci într-un loc uscat și însorit, la o distanță unul de celălalt. Acoperiți cu tifon pentru a păstra insectele. Păstrați la soare 7-9 zile, îndepărtând ciupercile uscate gata făcute în borcane. Depozitați în borcane de sticlă într-un loc uscat și întunecat. În acest fel, ciupercile sunt păstrate până la 5 ani.
Cum se usucă ciupercile la cuptor
Tăiați ciupercile, ca pentru uscare pe un fir, aranjați în 1 strat pe o foaie de copt (sau pe 2 foi de copt) folosind hârtie de copt. Uscați ciupercile timp de 2,5 ore la o temperatură de 25 de grade, următoarele 2 ore la o temperatură de 70 de grade, apoi încă 2 ore la o temperatură de 55 de grade. Pentru ca umiditatea ciupercilor să iasă din cuptor, ușa cuptorului este ușor deschisă.
Apoi, ar trebui să verificați pregătirea ciupercilor: o ciupercă uscată corespunzător este densă, elastică, nu se prăbușește sau se rupe. Ciuperca nu este complet uscată - cauciuc, moale. Dacă nu ați uscat ciupercile, le puteți agăța în bucătărie pe fire pentru uscarea finală, care în acest caz va dura 2-3 zile.
Sfat: atunci când tăiați capacele de ciuperci pentru uscare, rețineți că, în viitor, va trebui să fie înțepate pe un fir - astfel încât felia de ciuperci să nu se prăbușească la tăiere, pentru fiecare felie, oferiți o parte densă fără scame.
Autor / Editor - Lydia Ivanova