Cât să gătești boletus?
Boletus a fiert jumatate de ora în apă sărată după clătirea completă în apă rece.
Cum să gătești boletus
Veți avea nevoie de - boletus, un cuțit de curățare, sare
1. Sortați ciupercile, spălați bine, eliminați frunzele și murdăria, tăiați resturile de rizomi și locurile întunecate.
2. Se înmoaie boletul timp de 20 de minute în apă rece, apoi se scurge. Acest lucru va ajuta nu numai să îndepărteze resturile de sol aderente la ciuperci, dar, de asemenea, să scape de viermi.
3. Umpleți vasul cu apă proaspătă, adăugați sare și puneți pe aragaz.
4. Imediat ce apa fierbe, așezați ciupercile tăiate în bucăți. Boletul tânăr poate fi introdus în oală în ansamblu.
5. Gatiti 10 minute din momentul fierberii, amestecand si indepartand spuma rezultata. Apoi se scurge apa, se adaugă curat și se pune din nou pe foc.
6. Lăsați boletul să fiarbă și fierbeți încă 20 de minute. Ciupercile terminate ar trebui să se scufunde până la fund.
Cum să alegi boletus
Ceea ce ai nevoie pentru a marina boletusBoletus - 1 kilogram
Boabe de piper negru - 5 bucăți
Allspice - 5 bucăți
Trifoi - 3 bucăți
Usturoi - 1 prong
Foaie de dafin - 2 frunze
Zahar - 2 linguri
Sare grosieră - 1,5 linguri
Esenta de otet - 1 lingura
bănci
Cum să alegi boletus
1. Decojiți și tăiați boletul.
2. Puneți ciupercile într-un castron sau într-o cratiță mare.
3. Turnați boletus cu apă, astfel încât ciupercile să fie complet acoperite cu acesta.
4. Puneți tigaia cu ciuperci boletus pe foc.
5. Gatiti boletul timp de 10 minute.
6. Scurgeți apa, clătiți ciupercile sub apă rece într-un frigider, scurgeți apa și puneți-o într-o cratiță.
7. Toarna apa rece fiarta in ciuperci.
8. Puneți din nou pe foc, gătiți timp de 20 de minute după fierbere.
9. Pregătiți marinada: puneți condimente și zahăr în apă, fierbeți 5 minute.
10. Puneți ciupercile în marinat, dați la fiert și fierbeți timp de 1 minut.
11. Turnați oțet și stingeți focul.
12. Aranjați ciupercile în borcane sterilizate.
13. Turnați boletul cu marinada.
Depozitați boletul în gol într-un loc răcoros. Boletul va fi complet marinat într-o lună.
Cum săriți boletul
ProduseBoletus - 1/3 găleată
Sare - 0,5 căni
Grăsime bovină sau ulei vegetal - 2 linguri pe borcan
Cum săriți boletul
1. Clătiți bine boletul sub apă curentă și îndepărtați iarba, frunzele și murdăria aderente.
2. Umpleți o cratiță adâncă la jumătate cu apă, dați la fiert și coborâți ciupercile. Dacă toată lumea nu s-a șters - gătește-te mai multe trucuri.
3. Imediat ce ciupercile ajung la fierbere, puneți-le într-un frigider și turnați peste apă rece până se răcesc.
4. Aranjați boletul pe un suport de sârmă, uscați-l puțin, apoi puneți-l în straturi, spălate cu grijă, presărați cu sare. Merită să puneți ciupercile cu șepcile în jos, astfel încât să își păstreze mai bine forma.
5. Acoperiți ciupercile ramificate cu un cerc de lemn, apăsați în jos cu o sarcină deasupra și puneți-l într-un loc răcoros.
6. După câteva zile, boletul se va așeza și puteți adăuga o nouă porție de ciuperci proaspete. Turnați 2 în fiecare borcan de sus linguri de grăsime de bou sau ulei vegetal topit și ușor refrigerat și se leagă cu o bulă. Îndepărtați conservele frigider.
Fusofacts
- Borovik - cel mai celebru un fel de ciuperci din genul alb. Și-a luat numele din caracteristicile structurale, pădurea de pin înseamnă puternic.- Sunt considerate cele mai utile și gustoase ciuperci tinere... Odată cu vârsta, piciorul boletus, spre deosebire de capac, capătă un gust aspru și mai bland.
- Boletus are un capac rotunjit, neted și uscat la atingere, cu o tulpină îngroșată la bază sau la mijloc. Spargerea pulpei ciuperca albă sau gălbui umbră, pe o tăietură la unele specii, poate deveni albastru sau roșu.
- Cel mai adesea boletus întâlni în pădurile de conifere, stejar și mesteacăn, preferă locuri însorite și uscate. Sezonul principal cules de ciuperci - toamna. Boletul crește adesea în grupuri întregi pe margini, de-a lungul căilor, în adâncul pădurii vechi. Si aici vara preferă să crească singuri în păduri mici. - Distinge 18 tipuri Boletus. Cele mai populare sunt mesteacanul, molidul, pinul și stejarul. Apar cele mai timpurii din pădure boletus de mesteacăn, ele pot fi recunoscute prin capacul lor maro deschis. Boletul molid este de aceeași nuanță, dar cu o tulpină mai lungă. Pălăria pinului este ușor mai închisă și mai strălucitoare. Capacul boletului de stejar are o nuanță cenușie.
- Primul bolet poate fi găsit deja la sfârșitul lunii iunie, dar momentul exact al fructificării depinde de condițiile meteorologice. Ca urmare a strat de ciuperci sezoane începe la mijlocul lunii august și durează până la începutul lunii septembrie. Acesta este cel mai bun moment pentru a alege ciuperci. Cu toate acestea, când vremea este caldă, boletus poate fi găsit la mijlocul lunii octombrie.
- Urmează Borovik diferi din ciuperca fiertului. Arată asemănător și preferă să crească în aceleași locuri. Cu toate acestea, dacă rupeți capacul, apoi ciuperca fiecărei va deveni roz imediat la pauză. În plus, are un gust foarte amar, deci nu există viermi pe el.
- Conținut de calorii boletus - 34 kcal / 100 grame.
- Boletus este cel mai bine prelucrat în ziua recoltării. Maxim termen de valabilitate ciuperci proaspete la frigider - 2 zile.
Cum se face supa boletus
Produse pentru ciorbeApa - 2 litri
Bolet proaspăt - 500 de grame
Ceapa - 2 capete
Morcovi - 1 bucată
Cartofi - 5 bucăți
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
Sare, piper - după gust
Pătrunjel - 1 buchet
Cum se gătește supa boletus
Cojiți, spălați și tocați ciupercile. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare, puneți ciuperci și puneți tigaia pe foc. Se fierbe boletul, îndepărtând spuma, timp de 20 de minute. Apoi turnați cartofii tocați în bulion
Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele, coajați și frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Încălziți o tigaie, adăugați ulei, puneți ceapa. Prăjiți ceapa timp de 7 minute la foc mediu, fără capac, apoi adăugați morcovii răzuți și prăjiți încă 10 minute, amestecând ocazional. Adăugați legume prăjite în supă, gătiți supa încă 15 minute. După ce a fiert, lăsați supa să se abțină 20 de minute, acoperită.
Se servește supa, se presară cu ierburi, cu o lingură de smântână pe o farfurie.
Autor / Editor - Lydia Ivanova