Cât boletus să gătești?
Ciupercile boletus proaspete sunt spălate complet în apă rece și fierte pentru 40-50 minute, îndepărtând regulat spuma.
Gătiti boletus într-o aragaz lent 30 minute în modul „Coace”.
Înainte de prăjire, fierbeți boletul timp de 20 de minute.
Cum să gătești boletus
Produse - mesteacăn, un cuțit mic de ciuperci, sare
1. Înainte de a găti, spălați boletul, curățați-l de murdărie și resturi de pădure și îndepărtați baza piciorului - puneți ciupercile decojite într-un recipient cu apă curată.
2. După curățare, clătiți din nou bine boletul sub apă curentă.
3. Puneți ciupercile într-o cratiță, turnați de două ori mai multă apă rece decât volumul de ciuperci, adăugați puțină sare (1 lingură de sare pentru 1 kilogram de ciuperci).
4. Se aduce la fierbere la foc mediu.
5. După fierbere, scurgeți imediat apa.
6. Turnați din nou apă rece peste ciuperci.
7. Gătiți ciupercile boletus la foc mic timp de 40-50 minute.
8. Spuma care se formează în timpul gătitului trebuie îndepărtată periodic.
9. Când boletul este gata, acestea se vor scufunda în partea de jos.
10. Îndepărtați bolțusul fiert din tigaie cu o lingură pliată sau scurgeți apa printr-un colizor.
Supa Boletus
Produseboletus - 400-500 grame
sare - 1 lingura
ceapă - 1 ceapă mică
cartofi - 2 cartofi medii
morcovi - 1 morcov mediu
usturoi - 2 căței
frunze de dafin, piper, ierburi, smântână - după gust
Reteta de supa Boletus
Fierbeți ciupercile în multă apă sărată, scăpând din spumă. Adăugați piper, frunze de dafin și ierburi. Cojiți cartofii și morcovii. Tăiați cartofii în cubulețe, răziți morcovii pe o răzătoare grosieră, frecați sau zdrobiți usturoiul. Adăugați legumele într-o cratiță, amestecați. Adăugați ceapa întreagă. Gatiti inca 10 minute, scoateti ceapa din tigaie. Se servește cu ierburi și smântână.
Cum să alegi boletus
ProduseCiuperci - 1 kg
Sare - 2 linguri
Acid citric - pe vârful unui cuțit (sau suc de lămâie - 2 linguri),
Oțet 9% - 2 linguri
Foaie de dafin - 5 frunze,
Mazăre Allspice - o jumătate de linguriță.
Rețetă pentru confecționarea boletului murat
Sortați ciupercile, curățați și spălați, tocați boletul mare. Se fierbe în apă multă timp de 50 de minute, amestecând și degresând. Se adaugă condimentele și oțetul, se fierbe încă 10 minute. Puneți mesteacănele gata preparate în borcane, turnați bulion. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.
Cum se usucă ciupercile maro
Ceea ce este necesar pentru uscarea de mesteacăn brun Ciupercile sunt arbori boletus foarte proaspeți, nedeteriorați.Cum se usucă ciupercile maro la cuptor
Cojiți ciupercile, spălați și uscați puțin. Puneți mesteacănii pe hârtie de copt - puneți ciuperci mici întregi, mari, tăiate în bucăți. Temperatura de uscare a mesteacanului la cuptor este de 50 de grade; este necesar să se usuce ciupercile cu ușa deschisă.
Beneficiile pomilor de mesteacăn
Beneficiile boletului se datorează conținutului de vitamine B (respirație celulară, producție de energie), C (menținerea imunității), D (oase și dinți sănătoși), vitamina E (vase sanguine sănătoase) și niacină (procese redox în organism).
Conținutul caloric al boletului este de 20 kcal / 100 grame.
Cum săriți boletul
Ceea ce este necesar pentru sărarea boletuluiArbustii de mesteacăn maro sunt de talie puternică, medie.
Pentru saramură - pentru fiecare kilogram de ciuperci 120 mililitri de apă, 40 de grame de sare, 4 frunze de dafin, mai multe ramuri de mărar, 5 bucăți de boabe de piper, 2 cuișoare.
Cum săriți boletul
1. Se curăță, se clătește și se fierbe copacii de mesteacăn brun într-o tigaie emailată timp de 15 minute, scăpând periodic spuma.
2. Pregătiți saramura: aduceți apa la fierbere, sare, adăugați frunze de dafin, boabe de piper negru, cuișoare, mărar.
3. Treceți mesteacanul fiert printr-un colizor în borcane, presărați sare, turnați saramură și puneți-l într-un loc răcoros.
4. Boletul sărat în acest fel va fi complet gata într-o lună.
Sfat: utilizați borcane mici pentru sărare, astfel încât întregul borcan să dispară atunci când pregătiți o farfurie.
Salată de boletus fiert
ProduseCiuperci Boletus - 300 de grame
Verdele de mărar - 30 de grame
Ceapa verde (poate fi înlocuită cu ceapă) - 30 de grame
Frunze de salată - 60 de grame
Castraveți proaspeți - 180 de grame
Ouă de pui - 2 bucăți
Sarat la gust
Tărâm allspice - după gust
Crema acru - 90 grame
Suc de lămâie - 1 lingură de desert
Cum se face salata boletus
1. Se fierbe boletul și se toacă.
2. Se toacă fin ceapa și ierburile.
3. Tăiați castraveții.
4. Amestecați ciupercile, castraveții, ierburile și ceapa.
5. Se fierb ouăle fierte tari.
6. Tăiați pâinea albă în cuburi de aproximativ 1 centimetru.
7. Prăjiți crutoanele din pâine. La prăjire, acestea trebuie agitate în mod regulat, pentru a nu se usca sau arde și ușor sare.
8. Pentru pansament de salată, bateți sare, sucuri și suc de lămâie cu smântână.
9. Pe un platou sau farfurie, așezați cu atenție frunzele de salată.
10. Puneți amestecul de ciuperci deasupra frunzelor.
11. Întindeți sferturile de ouă și biscuiti în jurul și deasupra salatei.
12. Turnați pansamentul peste salată și amestecați.
Fusofacts
- Boletul are piciorul îngust și o pălărie maro. În funcție de soi, poate fi de la cea mai deschisă la cea mai întunecată nuanță. Diametrul capacului poate fi de până la cincisprezece centimetri. Partea inferioară a capacului are o carne albă densă, care, spre deosebire de unt, nu își schimbă niciodată culoarea atunci când este presată.- Există întotdeauna solzi negri pe tulpina acestei ciuperci.
- Boletus Boletus adoră locurile luminoase din pădurile de foioase, lângă mesteacăn. De asemenea, pot fi găsite în apropierea drumurilor, pe marginile pădurii sau în poieni.
- Sezonul principal al boletului este de la sfârșitul verii până la primul îngheț. Dar, în funcție de condițiile meteorologice, acestea pot apărea încă din mai - iunie.
- Această ciupercă este un produs cu conținut scăzut de calorii, deoarece conține doar 20 kcal / 100 de grame.
Autor / Editor - Lydia Ivanova