Cât să gătești lemn de stejar?
Gătit Duboviks 10 minute minute în prima apă, 20 de minute - în a doua apă.
Cum să gătești lemn de stejar
Veți avea nevoie de - lemn de stejar, apă, sare
1. Curățați stejarii de resturile de pădure, răzuiați pământul, tăiați marginea inferioară a piciorului, clătiți în apă curgătoare.
2. Tăiați stejarul mare pe jumătate.
3. Turnați 2-3 litri de apă proaspătă într-o cratiță, puneți lemne de stejar, ciupercile trebuie să fie complet sub apă, așezați la foc mediu, aduceți la fierbere, fierbeți lemnele de stejar timp de 10 minute, adăugând apă sărată.
4. Scurgeți apa din oală cu pădure de stejar, turnați apă proaspătă rece, așteptați un clocot, gătiți timp de 20 minute.
Cum se alege lemnul de stejar
Ceea ce ai nevoie pentru a marina lemnul de stejarDuboviks - 1 kilogram
Acid citric - pe vârful unui cuțit
Oțet 9% - 2 linguri
Marinada - aproximativ 200 de mililitri de apă, o lingură de sare de mare, o lingură de zahăr, 5 boabe de piper negru, 1 frunză de dafin, câțiva pui de mărar, câteva căței, 3 căței de usturoi.
Cum să murati stejarul
1. Spălați, curățați și fierbeți lemnul de stejar.
2. Puneți lemnele de stejar într-un colizor, lăsați apa să se scurgă.
3. Gătiți marinata: aduceți apa la fierbere, adăugați condimente, sare, zahăr și ierburi, fierbeți 5 minute.
4. Adăugați ciupercile la marinadă, fierbeți încă 5 minute.
5. Pune lemnele de stejar într-un borcan, toarnă deasupra 2 linguri de oțet, închide borcanele.
Fusofacts
- Ciuperca de stejar are un cap catifelat sferic rotunjit de castan, maro sau maro închis colorate... Se întunecă la apăsare. Diametrul capacului variază între 5 și 20 de centimetri. Uneori, capacul poate fi subțire, cu vârsta, catifelatul dispare. Carnea stejarului este gălbuie, brună în tulpină, devine albastru imediat pe tăiat sau devine albastru-verzui. Tulpina are forma de butoi, de obicei îngroșată mai jos, de culoare galben-roșie, fără ochiuri, dar cu puncte sau solzi roșii. Piciorul are înălțimea de 5 până la 15 centimetri, 1,5 până la 4 centimetri grosime.- Dubovik preferă solul acid, deci mai des se intalneste într-o zonă mlăștinoasă, printre mușchi. Crește sub stejar, fag, molid, brad, formând o simbioză cu ele. Dubovik este comun în Siberia de Est, mai rar în Vest, în Europa, în Caucaz, în regiunile de sud ale Orientului îndepărtat.
- Sezon recoltarea stejarului - de la mijlocul lunii mai până în octombrie, iar cel mai înalt vârf - în iulie.
- Proprii Nume a primit un stejar pentru faptul că crește adesea sub un stejar. În Rusia, această ciupercă se mai numește boletus poddubikov, poddubnik.
- Dubovik nu are un luminos miros și gust, dar are o sumă rară. Este considerată o ciupercă comestibilă din punct de vedere condiționat, deoarece stejarul conține substanțe otrăvitoare care sunt distruse în timpul procesului de gătit. Nu este recomandat să mănânci lemn de stejar crud sau subțire, deoarece poate provoca supărare intestinală.
- Stejar brut ținut 2 zile la frigider în compartimentul vegetal, fiert - 2-3 zile la frigider în bulion. Poate fi congelat.
Autor / Editor - Lydia Ivanova