Cât să gătești ciuperci?

Fierbeți volanele 25-30 minute în apă sărată.

Cum să gătești ciuperci

Veți avea nevoie de - ciuperci de ciuperci, apă, un cuțit mic pentru curățare

1. Clătiți bine ciupercile sub apă curgătoare pentru a îndepărta murdăria și resturile. Puneți ciupercile pe un prosop să se usuce ușor.
2. Pentru a accelera procesul de gătit, tăiați ciupercile mari în bucăți, lăsați-le mici în forma lor inițială.
3. Înainte de a găti, turnați apă clocotită peste ciuperci și lăsați-o să se fierbe 5-10 minute.
4. Puneți o cratiță cu apă rece pe foc și dați la fiert (este de preferat să folosiți un vas de email).
5. Puneți ciupercile spălate și tocate în prealabil în apă clocotită, sare și gătiți timp de 25-30 de minute la foc moderat.
6. După fierberea ciupercilor, scurgeți apa complet. Pentru a face acest lucru, luați un colizor și așezați-l deasupra chiuvetei, puneți ciupercile fierbinți în ea și așteptați 2-3 minute să se scurgă tot excesul de lichid. Dacă este necesar, agitați colectorul cu ciuperci de mai multe ori (aveți grijă să nu vă ardeți singur). Bulionul de ciuperci poate fi folosit pentru a face sosuri.

Cum se gătește ciupercile înainte de prăjire 1. Cojiți și spălați ciupercile, tocați-le.
2. Insistați ciupercile în apă clocotită timp de 5-10 minute.
3. Scurgeți apa, puneți ciupercile într-o cratiță, umpleți cu apă proaspătă și puneți pe foc.
4. Gateste ciupercile timp de 15 minute, scurge apa. După aceea, puteți prăji ciupercile, bulionul este potrivit pentru prepararea sosurilor.

Reteta de ciorba de ciuperci

Produse
Volane - 500 gr.
Cartofi - 4 cartofi medii sau 3 mari.
Orzul de perle - 2 linguri.
Ceapă - 1 buc.
Verzi - pătrunjel, mărar, ceapă verde, sare, piper, ulei, smântână - după gust.
În mod alternativ, puteți fierbe supa de ciuperci în bulionul de carne.
Numărul de ingrediente pentru supă este indicat la un vas de 4 litri.

Reteta de ciorba de ciuperci
Se toarnă 4 litri de apă într-o cratiță, se lasă la încălzit. Cojiți volanele, clătiți și tăiați, puneți o tigaie fierbinte presărată cu ulei. Condimentează cu sare (1 linguriță de sare) și prăjește, amestecând ocazional, timp de 7-10 minute. Cojiți și tocați ceapa, adăugați la ciuperci, prăjiți încă 3-5 minute.
Puneți ciupercile prăjite cu ceapa într-o cratiță cu apă clocotită la foc mic, iarăși sare (1 lingură de sare).
Clătiți orzul, adăugați la supa de ciuperci. Gatiti inca 10 minute. Se curăță cartofii și se taie cubulețe cu o parte de 1-1,5 cm, se adaugă la ciorba de ciuperci. Gatiti inca 15 minute.
Se presupune că servește ciorba de ciuperci obținută din ciuperci cu pâine albă proaspătă, ceapă verde și smântână.

Mușchi de cărăbuș

Produse
Ciuperci proaspete - 1 kilogram
Ceapă - 2 bucăți
Maioneza - 5 linguri
Verdele (pătrunjel și mărar) - 3 crengute fiecare
Usturoi - 3 cuișoare
Ulei vegetal - 3 linguri

Cum să gătești caviar de ciuperci
1. Clătiți ciupercile din resturi și îndepărtați cu atenție solul.
2. Fierbeți ciupercile într-o cratiță emailată, pentru aceasta, gătiți ciupercile timp de 25 de minute. Volantele trebuie să fie plasate în apă sărată fiartă.
3. Scurgeți toată apa deasupra chiuvetei cu ajutorul unui colizor. Pune ciupercile pe o farfurie să se răcească ușor.
4. Se macină ciupercile fierte folosind o mașină de tocat carne.
5. Se toacă două cepe medii și se prăjesc în ulei vegetal. Opriți aragazul când ceapa începe să se rumenească și să dobândească o nuanță aurie.
6.Amestecați ceapa prăjită cu ciupercile, puneți maioneza (pentru a face vasul mai puțin caloric, puteți folosi smântână) și sare.
7. Strângeți 3 căței de usturoi în masa ciupercilor. Se fierbe amestecul rezultat nu mai mult de 5 minute.

Cum se prepară icrele din ciuperci pentru iarnă
1. Sterilizați borcanele, așezați câteva căței de usturoi și 4 pui de mărar pe fund.
2. Aranjați gălbenușul gata preparat din ciuperci pe borcane sterilizate și rostogoliți. Lăsați să se prepară cel puțin o săptămână.

Fusofacts

- La curățare, volanele se întunecă foarte repede, astfel încât împiedica întunecarea ciuperci de care trebuie să începi să gătești imediat. Volantele nu se vor înnegri dacă sunt înmuiate în apă clocotită timp de 5-10 minute înainte de gătit.

- Volantele sunt ciuperci, foarte plăcute gustcu un miros fructat specific.

- Semne de ciuperci tinere... Capacele ciupercilor tinere au o formă semicirculară, iar porii ciupercii sunt de culoare galbenă profundă. În procesul de „maturizare” capacul volantului capătă o formă convexă. Ciupercile mature au un capac rotund în formă de pernă, al cărui diametru atinge 12 centimetri, culoarea porilor se schimbă la maro. O volantă care crește pe un mușchi verde tânăr are o tulpină scurtă, densă și o capotă largă, în timp ce una care crește pe mușchi vechi și uscat are o tulpină înaltă și subțire, cu un capac mai lung.

- Principalul onorează volanta comestibilă din fals este prezența albastruului pe tăiatul ciupercii. Ciuperca falsă are un capac mult mai mic - aproximativ 5 centimetri.

- A lui nume neobișnuit ciupercile sunt obligate la locul de creștere. Cel mai adesea, aceste ciuperci pot fi găsite pe zonele cu mușchi de copaci, pe tulpini vechi sau pur și simplu pe versanții ravelor vechi.

- Volantele încep să apară între mai și septembrie. Puteți găsi o volantă atât în pădurile de foioase, cât și în conifere. Această ciupercă nu este capricioasă în alegerea unui loc de creștere și nu se teme de temperaturile scăzute, astfel încât viermele de zbucium se găsește adesea în latitudinile nordice. Adesea, o volantă poate fi găsită în creștere pe un furnic sau un butuc putred.

- Volanta galben-maronie are un capac galben închis și o tulpină maronie densă. Volanta verde are o capacă de catifea verde și este mai alungită. Ciuperca poloneză, de asemenea o subspecie a volantului, se distinge prin prezența unui șepc maro închis iar piciorul dens de aceeași culoare.

- Volantele sunt bogate în aminoacizi esențiali (efect pozitiv asupra metabolismului), vitaminele A (sinteza proteinelor), D (creșterea celulelor), PP (sistemul nervos), vitaminele B (formarea de energie).

- In medie cost ciuperci congelate la Moscova - de la 1000 de ruble / 1 kilogram (din iunie 2017).

- Conținutul caloric al mușchiului este de 18 kcal.

- Ciupercile proaspete se păstrează în compartimentul cu fructe și legume timp de 3 zile.

Cum să ciuperci murat

Produse Pentru marinat și gătit pentru fiecare litru de apă - 2 linguri de sare,
- o jumătate de linguriță de 70% oțet;
- lavrushka - 2 frunze,
- garoafă - 2 muguri,
- boabe de piper - 5 mazăre.
- zahăr - o lingură.

Gătirea ciupercilor murate 1. Sortează volanele, se curăță, se spală, se adaugă într-un vas emailat cu apă sărată, se pune la foc mare, se gătește complet, amestecând și îndepărtând spuma.

2. Adăugați oțet și condimente în ciuperci, gătiți încă 2 minute.

3. Acoperiți vasul cu tifon și lăsați la loc răcoros 2-3 zile.

4. Apoi puneți ciupercile într-un coliator, clătiți, puneți în borcane, turnați cu marinata proaspăt preparată, astfel încât marinata să fie aproximativ 20%, răsuciți.

5. După 2 săptămâni, ciupercile murate sunt gata. :)

Autor / Editor - Lydia Ivanova

Timp de citire - 6 minute.
Cât să gătești › ciuperci › volanți