Cât ulei să gătești?

Boletul proaspăt este adus la fiert în apă singur și apoi fiert în apă sărată proaspătă 30 minute fără acoperire.

Gătiti untul într-o aragaz lent 40 minute în modul „Stingere”.

Cum se gătește untul

Veți avea nevoie de - unt, apă, un cuțit mic pentru curățare

Cum curățați untul înainte de a găti
1. Nu înmuiați uleiul în timpul curățării, deoarece ele însele sunt destul de umede.
2. Pentru o curățare ușoară, uleiul de unt trebuie așezat pe grătare sau foi de copt și lăsat să se usuce puțin.
3. Este necesar să începeți curățarea uleiurilor după o jumătate de oră de uscare.
4. Curățați cu atenție capacele de ulei de murdărie și resturi de pădure, nu este necesar să îndepărtați pelicula din capac, dacă dă un gust amar gustului de ciuperci, este complet imperceptibil. Răzuiți piciorul cu un cuțit.
5. Dacă este necesar, tăiați untul în felii sau cuburi.
5. Turnați ciupercile decojite într-o cratiță și acoperiți cu apă, astfel încât resturile rămase în partea de jos a tigaiei. 6. După câteva minute, puneți ciupercile în apă proaspătă cu o lingură înțepată și începeți să gătiți.
7. Pentru a vă spăla mai ușor mâinile după curățarea uleiurilor, trebuie să le mențineți într-o soluție de 9% oțet sau lămâie timp de câteva minute.

pădure proaspătă și bolte decojite
8. Puneți tigaia cu ciupercile pe foc, adăugați puțină sare (pentru 1 litru de apă - 1 linguriță de sare).
9. Se fierbe untul timp de 30 de minute după fierbere.
10. Puneți ciupercile într-un colizor, strecurați bulionul printr-o sită.

Cum se gătește untul înainte de prăjire
Nu este necesar să fierbeți untul înainte de prăjire, dar dacă vă îndoiești de calitatea sau prospețimea ciupercilor, puteți fierbe ciupercile pentru a asigura siguranța: în prima apă timp de 5 minute după fierbere, apoi în apa principală timp de 15 minute.

Cum se gătește untul pentru îngheț
Nu este necesar să fierbeți untul pentru îngheț, dar dacă există mult unt, are sens să reduceți volumul de ciuperci prin fierbere - atunci obțineți brichete de ciuperci care se amestecă foarte compact în congelator. Fierbeți ciupercile timp de 15 minute, apoi răciți într-un colizor, aranjați în recipiente din plastic sau polietilenă, puneți în congelator. Pe baza bulionului rămas, puteți face o supă sau sos (sau, de asemenea, să congelați).

Cum se gătește untul în supă

Untul de supă este fiert în primul rând de ingrediente. Prima apă este scursă, iar a doua este baza pentru bulion: de regulă, pentru un bulion bogat, va fi nevoie de 2-2,5 litri de apă pentru 300 de grame de unt.

Cum să înghețe boletus pentru iarnă
Curățați ciupercile de contaminare, clătiți bine, uscați într-un frigider pentru 20 de minute, tăiați untul mare în bucăți cu o latură de 2-3 centimetri, puneți în saci mici de plastic și puneți să înghețați în congelatorul frigiderului. Perioada de valabilitate a uleiurilor congelate este de 1 an.

Boletul congelat apoi gătește 15 minute.

Fusofacts

- În regiunea Moscovei în 2020, boletus a apărut în iunie din cauza climatului rece și umed, iar apoi a căldurii care a venit cu furtuni regulate.

- Conținut de calorii unt - 19 kcal / 100 grame.

- Apa în care a fiert untul fiert pentru preparate poate fi acidulată cu acid citric sau oțet pentru a face boletus nu s-a întunecat la gătit.

- După gust, puteți cules sau sare pălării ulei separat de picioare.

- Aceste ciuperci sunt foarte util conținutul de vitamine A (metabolism), C (imunitate), PP (dezvoltarea normală a țesuturilor corpului), vitamine B (respirația celulelor corpului, sănătate mentală și emoțională).

- După colectarea ciupercilor cu miere, este necesar a consuma pentru mâncare sau pregătește o piesă de lucru pentru o zi. Păstrați-le la frigider pe raftul de legume.
- După gust, la curățarea uleiului film de ciuperci sub pălărie și pielea poate fi îndepărtată. Trebuie avut în vedere că, de regulă, amărăciunea pieselor cu ulei provine tocmai din filme.

- Atunci când sareți untul, trebuie să aveți în vedere că nu trebuie să fie mai mult decât saramură în borcan 1/5 volum ciuperci.

- Timp de sărare unt pentru iarnă - 45 de zile.

- Timp de decapare boletus - 3 zile, dar pentru dezvăluirea completă a tuturor calităților gustative ale boletului sunt păstrate în borcane timp de o lună.

- Dacă rămâne unt după gătit decocție, puteți găti pe ea supa de ciuperci sau sossau congelați într-o pungă de plastic pentru a fi folosită iarna ca bulion. De regulă, bulionul din unt este foarte bogat, prin urmare, cel mai probabil, la prepararea ciorbei, bulionul va trebui diluat cu apă.

Citit, cum să gătești caviar de ciuperci din unt și ciorba de ciuperci cu unt!

Cum se sare untul

Produse pentru sărarea untului
Fluturi - 1 kilogram
Sare - 2 linguri
Apa - 1 pahar
Ardei iute - 5 bucăți
Trifoi - 3 bucăți
Scortisoara - 1 lingurita
Frunza de coacăz negru - 2 bucăți.

Cum se sare untul
1. Curățați untul, spălați, separați picioarele de capace.
2. Tăiați pălăriile și picioarele în bucăți de aceeași dimensiune.
3. Pregătiți o tigaie pentru pălării, a doua pentru picioare.
4. Turnați apa în ambele vase, adăugați sare și puneți-le pe foc.
5. Fierbeți capacele și picioarele cu unt timp de 20 de minute, amestecând regulat.
6. După fierbere, urmăriți spuma și îndepărtați-o.
7. După gătit, se adaugă piper, lavrushka, cuișoare, scorțișoară în tigaie.
8. Puneți uleiul de unt gata de sare în borcane sterilizate fierbinți, pe fundul căruia sunt așezate frunze de coacăz negru, închideți și răcoriți.
9. Depozitați untul sărat într-un loc rece și întunecat timp de 45 de zile, apoi îl puteți servi.

Cum se alege untul

Produse
Fluturi - 1 kilogram
Sare - 2 linguri
Zahar - 1,5 linguri
Apa - jumătate de litru
Usturoi - 3 prong
Lavrushka - 3 frunze
Mărar - buchet mic
Boabe de ardei - o jumătate de linguriță
Oțet 5-6% - 100 mililitri (sau 40 mililitri de oțet 9% sau 2 lingurițe de 70% oțet)
Adaugă o jumătate de linguriță de scorțișoară după gust.

Pregătirea untului pentru decapare
1. Curățați, spălați și uscați uleiul proaspăt.
2. Puneți o cratiță cu multă apă pe foc, puneți unt.
3. Gătiti untul timp de 15 minute, amestecând ocazional și scăpând din spumă, adăugați sare și gătiți mai mult 5 minute.
Clătiți ciupercile fierte sub apă curgătoare, scurgeți apa. Cojiți usturoiul și tăiați-le în petale.

Gătirea marinadei
1. Fierbeți apa pentru marinată separat, adăugați sare și zahăr, oțet.
2. Adăugați ciupercile la marinat, gătiți timp de 20 de minute.

Cum se alege untul
1. Puneți piperul, frunza de dafin, mărarul pe fund în borcane de sticlă sterilizate.
2. Apoi, folosind o lingură pliată, transferați untul fiert în borcane, stropind cu usturoi, turnați marinada până pe umerii borcanelor.
3. Răciți ciupercile întorcând borcanele de unt, timp de 2-3 zile, învelindu-le într-o pătură. Apoi scoateți piesa de prelucrat din unt într-un loc răcoros. Pentru recoltarea pe termen lung, ciupercile sunt recomandate direct în borcane, fără acoperire strânsă cu capace, pentru a ține în apă clocotită (sterilizați). Fundul vasului cu apă trebuie acoperit cu un prosop, astfel încât borcanele să nu izbucnească de la căldură.

uleiul este sterilizat într-o tigaie